十天前，我在博客裡介紹甜甜圈的做法時曾提到，除了麵包甜甜圈，還有蛋糕甜甜圈。
和麵包甜甜圈比起來，蛋糕甜甜圈省去了揉麵、發酵的過程，當然也就更省事和省時間了。除此之外，蛋糕甜甜圈的口感更接近於蛋糕，也給大家在製作甜甜圈的時候，提供了更多的選擇。
不管是蛋糕甜甜圈，還是麵包甜甜圈，它們都有一個共同點，那就是它們的麵糰裡油脂含量都比較低。這是因為，甜甜圈是通過油炸做成的點心，如果麵糰的油脂含量很高，在油炸的過程中，麵糰吸油能力會很強，還會吸入更多的油脂，使做好的成品非常油膩。而使用低油脂的麵糰，油炸的過程中只會吸收少量油脂，既可口又不膩。所以，不是所有的麵糰都可以扔到油鍋裡去油炸的哦。
食材
低筋 麵粉 110克，高筋 麵粉 70克， 黃油 16克，細砂糖40克，鹽1/4小勺(1.25ML)， 奶粉 5克，蛋黃1個，水90克，泡打粉7克，炸油250克(實耗約25克)，糖粉適量(粘表面)
方法/步驟
黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻(此時會有一點幹，呈散開的狀態，沒有關係)。
加入蛋黃。
繼續攪打均勻，成為光滑細膩的狀態。
在攪打好的黃油糊裡倒入水。
用打蛋器攪打均勻。
低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合後，篩入第5步的液體混合物裡。
用手揉成一個麵糰。揉成團即可，不要揉太長時間。揉好的麵糰靜置鬆弛半個小時。
把靜置好的麵糰在案板上擀開成為1CM厚的面片，再靜置鬆弛十五分鐘。
用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。
切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上。切割完以後多餘的麵皮，可以重新捏成團，鬆弛15分鐘之後，再次擀開並切割。
油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋裡，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後，要及時翻面。
炸好的甜甜圈，瀝乾油以後，放在冷卻架上冷卻。(冷卻架上墊一塊可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷卻以後，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。
注意事項
1、製作甜甜圈的最主要工序就是油炸。對於油炸所需的注意事項，在之前的博文裡有過詳細的說明，可以點擊這裡查看麵包版甜甜圈的TIPS第1-4條。
2、很多人覺得，甜甜圈是使用油炸製成的點心，脂肪含量高，不太健康。但實際上，如文章開篇所說，甜甜圈麵糰的吸收油脂能力並不高，只要製作方法正確，並且油溫合適的話，每個甜甜圈在油炸過程中只會吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜麵包高不了多少，大可以放心哈。