灌湯包以前是北宋皇家食品.如今已是尋常百姓家的餐桌美食；開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
食材
主料 豬肉糜250g高粉200g
輔料 砂糖半勺高湯200g料酒半勺生抽1勺香油1.5勺雞精小半勺薑末半勺鹽大半勺老抽半勺
方法/步驟
將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水和成絮狀，
繼續加入溫水揉成麵糰，蓋上溼布，進行餳面
餳面10分鐘後，繼續揉麵，我反覆做了5次至麵糰非常光滑有筋度
將半塊濃湯寶用沸水化開成高湯，晾涼備用
取一個大盆，倒入豬肉糜，加入所有調味，將肉餡和調料順一個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合。
分次加入高湯
不斷用手攪打上勁
取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子，按扁後擀成圓片，
包入餡料，捏成18-24個褶子
全部包好後靜置5分鐘
放入墊油紙的籠屜中，保持一定的空隙
等蒸鍋大火上汽後，放入籠屜蒸8分鐘即可
灌湯小籠包完成
注意事項
如果沒有高湯就用濃湯寶化開做成高湯也是可以的！
高湯一定分幾次加入到肉末中攪勻融合，如果實在太稀就放冰箱冷凍一會再做！
因為要加大量高湯，所有鹽和生抽都用，最後的量還是要由自己掌握，因為高湯是否有鹹度不確定的，所有鹽和生抽的量最終看實際情況來加！