蓮藕是非常好吃而且營養價值很高的一種食物，那麼它到底有什麼營養和功效呢？還有蓮藕的做法有哪些？請往下看。
方法/步驟
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕節為藕連接部分，含天門冬素、鞣質等，具有較高的藥用價值。[1]藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效。中醫認為藕節性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
藕節
【基源】為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera G.的肥大根莖。
【別名】藕，蓮藕，藕節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁。
【性味】涼，甘。(熟品性溫)
【功用】生品清熱生津，涼血止血;熟用補益脾胃，益血生肌。
【成分】可食用部分達88%。每l00g含能量293kj,水分80.5g,蛋白質1.9g、脂肪0.2g,膳食纖維1.2g,碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg,硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg;維生素C 44mg維生素E 0.73mg;鉀243mg,鈉44.2mg、鈣39mg,鎂19mg、鐵1.4mg,錳0.23mg,銅0.11mg,磷58mg、硒0.39μg。
1、若卒暴吐血，可與荷蒂同用，以加強止血之功;
2、凡肺癆咯血者，可與白及配伍，以斂肺止血;
3、凡血熱吐衄不止者，可與生地黃、大薊相合，以涼血止血;
4、凡虛寒性崩漏者，可與艾葉、炮姜等相佐，以溫經止血;
5、凡血熱尿血的，可與小薊、蒲黃、白茅根並施，以涼血止血。
止血，散瘀。治咳血，吐血，衄血，尿血，便血，血痢，血崩。
藕節
藕節
1.《藥性論》:搗汁，主吐血不止，口鼻並皆治之。
2.《日華子本草》):解熱毒，消瘀血、產後血悶。合地黃生研汁，(入)熱酒並小便服。
3.《滇南本草》:治婦人血崩，冷濁。
4.《綱目》:能止咳血，唾血，血淋，溺血，下血，血痢，血崩。
5.《綱目拾遺》:藕節粉:開膈，補腰腎，和血脈，散瘀血，生新血;產後及吐血者食之尤佳。
6.《本草經集註》:藕汁，解射罔毒、蟹毒。
7.《別錄》:主熱渴，散血，生肌。
8.《藥性論》:藕汁，能消痰血不散。
9.崔禹錫《食經》:主煩熱鼻血不止。
10.盂說:生食之，主霍亂後虛渴、煩悶、不能食;蒸食甚補五臟，實下焦。
11.《本草拾遺》:消食止洩，除煩，解酒毒，壓食及病後熱混。
12.《日華子本草》:破產後血悶，生斯服亦不妨;搗患金瘡並傷折，止暴痛;蒸煮食，大開胃。
13.《日用本草》:清熱除煩，凡嘔血、吐血、出血、敗血，一切血癥宜食之。
14.《滇南本草》:多服潤腸肺，生津液。
[1]蓮藕
做法：
1、蓮藕兩節削皮擦成茸，擠去多餘的汁水再搓成小球，放油鍋裡炸，撈起濾油備用。2、鍋裡放少許油，放撕成片的青椒和汆過水的西蘭花翻炒，放少許鹽調味起鍋備用。3、鍋裡放少許油，爆香薑絲，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放鹽、糖調味，然後倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸乾了汁水就可放入炒好的西蘭花和青椒，翻炒一下裝碟即可！
[2]糯米蓮藕材料：蓮藕、桂花醬、糯米１．將蓮藕去皮，洗淨；２．把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙籤固定住；３．加入冰糖水煮８～９小時至熟；４．切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。
[3]香煎蓮藕餅原材料：蓮藕100克、魚膠200克、蔥白1棵、姜5克調味料：鹽3克、雞精粉1克、油20克、生粉5克作法：1、蓮藕洗淨切成絲，蔥洗淨切花，姜切末。2、將魚膠放入碗中。加入蔥花、生粉、鹽、雞精粉、薑末、藕絲攪拌均勻，捏成餅狀。3、煎鍋上火，油燒熱，放入蓮藕餅煎至兩面皆呈金黃色，取出裝盤即可。