不同石板大米的營養成分不同，如何識別真正的石板大米，個人經驗分享一下辨別
工具/原料
石板大米
方法/步驟
首先，看石板大米的外形，米粒晶瑩顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明。看看有沒有黃粒，或“死青”。越少米的口感營養越好。
觀察是否是爆腰米：由於東北特產大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡，爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。陳米密封一下打開聞著無香氣或有黴味。而新鮮的石板大米會有自然的米香味。
將石板大米放在手上輕輕揉搓，手上沒有粉末殘留，說明大米不是拋光的。
好的石板大米，蒸出來的米飯，沒吃完剩下的再熱下食用，大米口感依舊勁道，有香氣，而假的大米很難做到這點。
石板大米是屬於寧安市渤海鎮特產，生長在火上石板上的大米是獨一無二的。每年只產一季產量極為有限，想吃好的石板米需要細心查找，真的石板大米價格會比一般的大米貴一些。
不要過分相信大品牌，產區一共只有那麼大，而在寧安市產區多數多成立了自己的合作社，農民自己建立了加工產，自己種自己收，自己生產銷售根本不會把全部的大米賣給那些大品牌，所以往往大品牌裡面會摻其他大米，而合作社因為生產能力的限制，根本不會用外來米，這也就保證了他們的石板大米價格雖然比大品牌低，但米的品質高於那些大品牌
注意事項
不要一味的追求香的大米，真正的石板大米香味自然沒有那麼重的香味。
因為產量的問題，找品牌石板大米的不如找一個合作社生產的石板大米。