食材
主料 金橘 1000克
調料 食鹽1小勺 冰糖 40克 白砂糖 40克
步驟/方法
將金橘摘去蒂頭，用清水清洗乾淨，然後清水浸泡10分鐘，水中加1小勺鹽，給金橘殺殺菌
將金橘瀝乾水分，用刀在金橘上均勻的劃5-6刀，然後用手捏扁，這個時候可以清楚的看到捏扁的縫中有金橘核，可以用牙籤輕鬆的挑掉。如果覺得很麻煩的話，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差別的
將所有切好捏過的金橘放進一個大碗裡，撒上白砂糖，用筷子拌勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製2天。有空的話，中途拿出來再拌個1-2次
兩天後，（其實1天也可以，也有可能不醃製，直接加點水煮也是可以的，不過我沒試過）。將金橘取出，倒入不鏽鋼鍋中，加入50ML清水，再加入40克冰糖。蓋上蓋子，開小火煮，大約煮個7-8分鐘後，會看到水分增多了
繼續用小火煮，也可以轉中火煮，這樣稍微快點，大概10幾20分鐘的樣子。金橘會開始慢慢變軟，水分會蒸發，湯汁變粘稠。轉小火，悠著點煮
期間要適當的翻動，擠壓，但不要過分，因為花型容易破壞了。保證不粘底就可以了
最後感覺湯汁還剩一點點的時候，關火。切記完全煮幹，會糊底的
取出來的時候，可以用筷子一個個夾出來，這樣可以用筷子用字夾夾扁，順便造型下。冷卻後，開吃拉~~~~可放乾淨的密封罐子裡存著吃，但是建議1禮拜內吃完。一次不要吃太多哦
注意事項
1、覺得這樣切花型比較麻煩的話，可以直接對切開。
2、覺得挑金橘核比較麻煩的話，可以不挑，但是口感有所影響。
3、建議使用不鏽鋼鍋製作。
4、加點水煮，可以防止早期粘鍋。
5、翻拌不要太頻繁，以免金橘都破掉了。
6、一次不要吃太多，請儘快食用，不要儲存太久。