豆花製作大全【圖解】
食材
主料 幹黃豆350克
輔料 油辣椒適量蒜5瓣水1800克豆瓣醬適量豆膏20克香蔥適量
方法/步驟
1.黃豆泡一晚上，旁邊的就是石膏，是市場上買的圓球狀的
2.濾幹水，加水，分批次地打磨出豆漿（無豆渣）
3.打好的豆漿，如果在打磨中加的水不夠，可再加些，我共用了1800克的水
4.切下石膏20克
5.加小半碗水化開，略待深沉
6.豆漿加水煮開，開小火，十分鐘。再將石膏水慢慢倒入，邊倒邊攪拌豆漿
7.出現豆花狀，在未出現豆花的部分，再倒入少許石膏水
8.關火，用筲箕（或其他較輕的東西）壓在豆花上面
9.10分鐘左右，取下
10.如果覺得還有些嫩，可以用刀劃“井”字，再小火煮一會兒，就可以了
11.調蘸水：蔥小把，豆瓣醬與油辣椒1：1，蒜幾顆、花椒末
12.蒜壓爛，蔥切小段，調在一起就行了
