武漢人中愛美食且不講竟排場的，很少有沒吃過“小張烤魚”的，沒聽說過的更是少之又少。如果沒弄錯的話，小張烤魚的第一家店是在司門口那個小巷子裡滴，請原諒我的無知，一時半會實在是沒想起來那叫什麼路，其實我也還真不知道那路叫啥名字。當然了，漢口的伢到武昌認不來路也是很正常滴，誰叫武漢那麼大呢？只記得那時候每次想吃，都會從武漢關坐船過江到中華路，然後找到那個醒目的農業銀行，從它側面的巷子進去就行了。
記憶中，小張烤魚不光好吃，價格也很實在，很大一份烤草魚才28塊錢。如果兩個人吃的話，光點這個就能吃到撐。
某年夏天，常和我的死黨去那解決晚餐，飽餐之後，坐船回漢口順便吹下風觀下江景聊下天，直到現在，我們都還一致認為，那段日子絕對的鞏固和加深了我們的友誼~~~
後來，工作越來越忙，特意過江去吃烤魚似乎也成了奢求。
再後來，武漢的很多街道上都有了小張烤魚的分店。再吃的時候，環境變了，價格變了，吃魚時的心境也大有改變。。。
於是，更多的時候，小張烤魚都只是美麗的回憶。
今天這個，本來是清炒豆芽，千張肉絲，紅燒鯽魚。實在是，天太熱不想炒菜；實在是，又憶起那些個和閨蜜一起過江吃烤魚的片斷。。。
食材
材料： 鯽魚 1條，豆芽， 千張 各1份，蒜， 姜 ，老乾媽，豆瓣醬，鹽，糖，孜然， 芝麻 適量。 花椒 幾棵， 香菜 一小把。
方法/步驟
將鯽魚清洗乾淨，去掉魚鰭，魚尾（魚太小，這個在烤的過程中易焦）。沿魚脊剖成兩半。在魚身上用刀劃數條小口，方便入味。魚身加鹽，醋，料酒，薑片醃一會。
烤箱預熱180度5分鐘，烤盤塗色拉油或是鋪錫紙，這個我沒鋪錫紙，清洗的時候腸子都悔青了。
魚表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘。
油鍋放油，蒜姜爆香後，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老乾媽，炒至油亮後加水煮沸。
依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽，糖調味。
將完成的（4）淋在魚上，繼續烤約6分鐘。
最後在魚上撒上香菜就OK啦。
注意事項
就忽視&跳過我那些宣兵奪主的千張和豆芽啊，烤完才發現魚真小，配料可真多~~~~
不過還很好吃的說，最後吃剩的湯汁也被我煮了麵條放進去吃了，呼呼。。。