烤龍鱈魚 原料：凍龍鱈魚1大片 做法：把魚提前一夜放冷藏室化凍，然後切成幾小塊，表面用姜粉、少許糖略抹一下。平底鍋中放極少一點油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少許，然後上面放入魚塊。小火煎幾分鐘，然後翻面再煎。兩面煎熟之後，放盤中，撒上黑胡椒鹽，再撒上香蔥花，即可食用。假如家裡有烤箱，用烤箱直接烤熟當然更好，一點油都不用放。 評價：只要魚的品質新鮮，香料合適，這道菜基本上不用放油味道很不錯。鹽在表面上，沒有滲進去，總量也很少。 叮嚀：魚塊一定要新鮮，質地緊密，沒有明顯腥味。 豆皮炒韭菜 原料：豆皮300克、韭菜200克、薑末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙 做法： 1.將豆皮洗淨，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝乾水;韭菜摘洗乾淨，切段備用。 2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入薑末炒香，再放入韭菜炒至變色，然後加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。 蒿杆炒鱔魚 原料：鱔魚絲200克，蒿杆150克，青、紅椒30克，豆芽50克，精鹽1小匙，白糖1小匙，花椒末1/4小匙，幹辣椒2小匙，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙，植物油30克 做法： 1.青、紅椒切絲;銀芽洗淨;鱔魚絲洗淨;幹辣掇切絲;蒿杆切段。 2.鍋中放水燒開，將鱔魚絲燙兩下水撈出。 3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜，調成汁。 4.鍋中放油燒熱，下入花椒末、幹辣椒絲，煸香，放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒，最後放入鱔魚絲，烹汁出鍋即可。 四珍小白菜 原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。 做法： 1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油，拌勻醃製片刻，備用; 2.將小白菜洗淨後，過水焯一下，取出裝盤。鍋中倒油燒熱，下蔥、姜爆香，加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒，加鹽、胡椒粉、味精、香油調味，水澱粉勾芡，放在小白菜上即可。