鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚，大頭魚、黑鰱，還有的地方叫麻鰱。
方法
因為這種魚內部含有豐富的磷脂和腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。
剁椒魚頭
大頭魚魚頭一個，剁椒一些超市可以買到現成的，大蒜，生薑，小蔥。
把魚頭洗乾淨，切成兩半，灑上鹽，胡椒粉，生抽研製半小時。再放生薑，大蒜鋪在盤底，把買到的剁椒放在魚頭上，加一些薑絲。最後大火蒸上幾分鐘放入生抽即可。
胖頭魚燉豆腐
主要材料有：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽。
洗乾淨魚頭，切開2半，抹上調料，放入油鍋煎一會，然後放入豆腐一起燉個半小時。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
魚頭火鍋的做法
花鰱魚頭2個，豆苗，金針菜，，淨青筍杆，土豆，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟準備好。魚頭洗淨切開中塊煎一會，撈起來。
取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、哪些配料，大火燒開，即可食用。
