雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。滷鳳爪是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
食材食譜熱量：1423.8(大卡)
主料 雞爪500克
輔料 滷水料包1包鹽適量冰糖1小塊醬油3大匙料酒少許姜3片大蔥2段幹辣椒4個清水適量
方法/步驟
準備滷水料包、大蔥、幹辣椒。
將滷水料包放在紗布上。
然後包起來，再用白色線把口紮緊。
鍋內加入適量的清水，再將滷料包、大蔥、幹辣椒、薑片放入。
加入適量的鹽。
再加入少許的料酒。
加入醬油、老抽和冰糖。
然後大火把滷水煮開。
煮開後，再轉小火煮半小時。
將雞爪洗淨。
剁去雞指甲。
放入開水中焯燙去血水。
把焯燙好的雞爪撈起
再把雞爪放入煮好的滷水中
最後蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮30分鐘後關火。
泡4小時以上即可食用。
成品
注意事項
滷製原料的取材眾多，葷素皆有，且滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。