青蟹焗意麵，一道亦菜亦飯的美味，第一次品嚐，是在悉尼的海鮮市場，在我們點了一堆生猛海鮮之後，老闆向我們推薦了這道青蟹焗意麵，之後就記住了它。今天正好是又有青蟹又有意麵，可謂是萬事俱備，於是就自然而然地想到做上一份青蟹焗意麵嚐嚐。
食材食譜熱量：2307.5(大卡)
主料 青蟹一隻意大利麵適量
輔料 蔥、姜、蒜少許食用油、鹽少許料酒、生抽少許蠔油、白糖少許玉米澱粉少許
方法/步驟
煮一鍋清水，水量多一些，大約為意麵的8倍，煮開後，加1勺鹽，放入意麵開蓋煮上9分鐘，煮好後撈出控幹水份，拌上少許食用油，備用；
將青蟹洗淨乾淨，完整的保留蟹殼，去除蟹的腮、胃、腸和心，將蟹剪或切成小塊，蟹大鉗用刀背敲裂；
取一個小盤子倒上適量的玉米澱粉，將蟹肉的剪切面裹上一層幹澱粉；
起油鍋，爆香姜、蒜，放入裹上澱粉的蟹塊煎制一會，再放入蟹大鉗和殼一起煎制；
往鍋內淋入適量的料酒和少許的生抽，蓋上鍋蓋將青蟹燜煮上2、3分鐘；
將煮好的意麵倒入鍋內與青蟹一同翻炒一會，加入少許蠔油和白糖調味，淋入少許水澱粉，翻炒均勻，撒上一些蔥段，即可。
注意事項
煮意麵的水一定要多，煮的火候，因為還要焗，所以可以比直接拌食的意麵少煮1分鐘；
用幹澱粉將蟹肉的剪切面裹上，這樣可以讓蟹肉在翻炒的時候不散掉，還可以讓蟹肉吃起來更嫩；
因為煮意麵有加鹽，青蟹有先用生抽燜煮，之後調味的蠔油也有鹹度，所以口味不重的人，是可以不用加鹽了的，當然啦這只是建議，親可以根據自己的口味來把握。