紫薯因為有其很高的營養價值和香甜的口感，深受大家的青寐。
紫薯可以做成各種各樣的美味小點心，在享受美味的同時給您的身體提供各種營養元素，這是一件多麼美妙的事呀！
今天小崔做了一道拔絲紫薯。
小崔也是第一次做這道菜哦，做好的紫薯能拔出很多細絲來，照片沒有太體現出來，吃起來紫薯外面的糖很薄，很脆，快隨小崔一起看一看它的做法吧！
食材食譜熱量：410(大卡)
主料 紫薯 500克 白糖 適量 玉米油 適量
方法/步驟拔絲紫薯
家裡還剩下一些紫薯，小編今天要做拔絲紫薯啦！紫薯要選擇沒有壞斑，沒有發芽的比較好。把紫薯清洗乾淨。
用刮皮刀小心地把紫薯外面的一層皮去掉，注意別碰到自己的手哦！這個時候可以再用水沖洗一下紫薯，把它們集中放在一個乾淨的盤子裡。
接下來要把把紫薯一個一個切成滾刀塊。切好的紫薯塊顯得挺多。
下一步開始炸了！鍋裡燒適量的玉米油，把準備好的紫薯塊放進鍋裡小火慢慢炸至熟透。
把炸好的紫薯塊撈出來，控淨油，重新放回盤子裡。
鍋裡留點餘油，多放一點白糖，放點清水，邊攪動邊小火慢慢熬。
小火慢慢熬製糖融化，繼續小火慢慢熬，熬至糖漿冒出均勻的泡泡，糖漿黏稠，估計能拔出絲。
把炸好的紫薯塊倒進鍋裡迅速顛幾下，用鏟子翻也行，使糖漿均勻的裹在紫薯的表面，拔出一道道細絲，就可以了。
注意事項
紫薯要炸熟，炸透哦，炸紫薯的火不要太旺。
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