初聽牛蛙的時候，真有些不敢嘗試，不過吃過之後，就對它的口感念念不忘了，毫不誇張地說，牛蛙是我至今吃過最鮮嫩的肉類。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，所以一直以來備受人們的喜愛。牛蛙的肉有滋補解毒的功效，消化功能差、胃酸過多或體質虛弱的人可以適當食用來滋補身體。
除去食用功能，牛蛙的內臟及下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，可生成複合胺基酸，是良好的食品添加劑和滋補品。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。
渾身是寶的牛蛙，與辣味簡直是絕配，勁辣的口味，鮮嫩的口感，實在讓人停不了口…
食材
主料： 牛蛙 500g
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、 姜 3片
調料： 辣椒 醬1大勺、 醬油 2大勺、料酒2大勺、 花椒 16顆
步驟/方法
牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；
倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右；
青紅椒切塊，姜、蒜切片；
取一大勺辣椒醬放入碗中；
鍋燒熱，放少許油；
油三成熱時，放入花椒爆香；
將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；
鍋燒熱，重新放入適量油；
放入姜蒜，煸出香味；
放入牛蛙；
炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；
關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
注意事項
牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；
醃製牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；
辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。