瑪格麗特的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。據說很久以前，有一個麵點師愛上了一位小姐，在做餅乾時，心中默默的念著她的名字，並將自己的手印按在餅乾上，後來取名為瑪格麗特餅乾。瑪格麗特餅乾的配方和其他餅乾的配方有所不同，裡面加了一半的玉米澱粉，因此會出現漂亮的裂口。正是由於加了澱粉，也使得它的口感更加酥脆，有類似旺仔小饅頭的口感。我愛吃這餅乾，更喜歡它的故事。
食材食譜熱量：198(大卡)
主料 低筋麵粉100克玉米澱粉100克綿白糖50克黃油100克熟蛋黃2個
輔料 鹽1克
方法/步驟
準備好以上所以食材，用電子稱稱好每份重量，黃油切成小塊（軟化快），2只雞蛋事先煮好，剝了蛋白取蛋黃
黃油軟化以後（我是用電吹風軟化的），加入綿白糖和鹽，用打蛋器攪拌均勻
用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，然後攪拌均勻
篩入混合好的低筋麵粉和玉米澱粉，隨後攪拌均勻
將其揉成光滑的麵糰(揉好的麵糰是略微偏幹)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室鬆弛一小時左右（也可放冷凍室15分鐘左右）
準備烤盤，在烤盤中墊上烘培用紙，把麵糰分成每份8克左右，一個個搓成小圓球整齊放在烤盤中
用大拇指將小圓球一個個的壓扁，壓扁時會出現自然的裂紋
預熱烤箱，上下170度，將烤盤放入烤箱中層，15分鐘左右呈金黃色即可，取出烤盤後，讓其完全自然冷卻後裝入密封罐
注意事項
餅乾的甜度可以根據個人的喜好添加與減少。
因烤箱有大小之分，在烘烤時間上可以根據自家的烤箱適當進行調整。