清蒸三文魚
材料:
三文魚 1 塊，洋蔥小個的半個左右，香菇 1 朵，薑絲少許，蒜末少許，海鮮醬油 1 小匙， 白糖少許，香菜末少許（不放也可以）
做法:
1.材料特簡單，一塊三文魚，再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊； 洋蔥切絲；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切絲。
2.取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲， 再鋪一層香菇片，最後撒上一些薑絲。
3.把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有薑絲上，上鍋蒸約 6-7 分鐘。
4.取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油， 加一點點白糖，拌勻然後淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著 味汁食用。
泡椒三文魚
材料:
紫色洋蔥，薑片，挪威三文魚，蔥段，泡椒，糖，醬油，辣椒汁
做法:
1.將洋蔥，蔥切段，薑片備用
2.將三文魚切小塊用少許鹽醃製
3.調料我的泡椒醬汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、醬油和糖
4.將調好的醬汁放入三文魚攪拌醃製一會
5.用平底鍋放入少許油把三文魚塊均勻放入
（竅門：放入後中火不要翻炒這樣肉會散， 一定要均勻的晃動鍋就可以了）
（竅門：魚肉一定要看到一面白色中間是粉色的時候 就拿開，這樣能保證菜品的魚肉鬆軟滑嫩）
6.入鍋將洋蔥蔥段炒香，最後放入薑片、再放入調整好的醬汁炒到熟透
7.將三文魚塊放入鍋內充分浸透到醬汁中，出鍋
酸辣回鍋三文魚
材料:
挪威三文魚 200 克，青紅椒各半個，乾紅辣椒 5 根，幹蔥 1 頭，大蒜 4 瓣 ，青蔥 1 根， 口蘑 4 個，杏鮑菇 1 根 調料：花椒粉 1/4 茶匙（1 克），咖喱粉 1/2 茶匙（3 克），料 酒 1 湯匙（15ml），幹澱粉 1 茶匙（15 克），蒜蓉辣椒醬 2 湯匙（30 克），老乾媽豆 豉辣醬 2 湯匙（30ml），番茄醬 2 湯匙（30 克），老抽 1 茶匙（5ml），鹽 1/2 茶匙（3 克） ，糖 1 茶匙（5 克），水澱粉 1 湯匙（15ml）
做法: 1
1）三文魚斜道切成 3 釐米寬的塊，放入大碗中，調入花椒粉，咖喱粉，料酒和幹澱粉 攪拌均勻，醃製 10 分鐘；
2）平底鍋中倒入油，待油溫 7 成熱時，放入魚塊，每塊之間要有間隔，否則會粘連在 一起，煎至兩面金黃撈出；
3）將幹蔥切片，大蒜切片，青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽後切塊。口蘑和杏鮑菇洗淨後 切成 2 毫米厚的薄片；
4）平底鍋中再倒入一些油，放入辣椒，幹蔥片，大蒜片和蔥花爆香後，放入蘑菇翻炒， 待蘑菇有點變軟的時候，放入蒜蓉辣椒醬，豆豉辣醬和番茄醬炒勻後，倒入開水，倒入 煎好的三文魚塊，1 分鐘後再倒入青紅椒塊；
5）調入老抽，鹽，糖攪拌均勻後，淋入水澱粉即可。出鍋前可以再點一點點香油，增 香提味，不放也可。
挪威三文魚是富含 omega-3 脂肪酸最高的魚類之一。omega-3 對俺們的皮膚細胞有很 大好處。三文魚當中含有的蝦青素，有著很強的抗衰老功能，還可以保護我們的肌膚不 受紫外線傷害。平時多吃三文魚，還可以增加皮膚的彈性、在抗皺紋方面，也有著非凡 的功效。
以往說起挪威的三文魚，大家都不約而同的認為，直接吃就可以了，不需要烹飪。當 然，直接吃固然可以，但這樣的美味，除了生吃之外，其實可以千變萬化，做的更適合 中國人的口味，更家常一些。
三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那麼做之前一定要放在室溫中融化， 不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會極大的破壞三文魚的口感。
在醃製三文魚時放一些花椒粉和料酒是為了去腥，而放一些咖喱粉，在炒的時候更能 襯托三文魚的鮮味。幹蔥沒有的話，可以用洋蔥替代。
超市中的三文魚品質差別比較大，我個人建議，在購買的時候，選擇顏色橙紅色的， 上面有明顯的白色條紋的魚肉，這樣比較新鮮。還有一種鑑別方法，就是隔著保鮮膜， 用手指輕輕的按壓三文魚，魚肉緊實，壓下去馬上能恢復原狀的三文魚肉，就是新鮮的 表現。
烤三文魚腩
材料：
三文魚腩 400 克，錫紙 1 張，鹽、檸檬汁、白酒各適量。
做法:
1、將三文魚洗淨，去魚骨，撒上鹽、檸檬汁、白酒醃製。
2、把醃好的魚用錫紙包好。
3、將其放入烤箱烤至金黃色即可。
小訣竅:特點：鮮香味美。 烹飪祕訣：醃製時不要太鹹，燒烤時間不宜過長，以免影響口感。
三文魚炒飯
材料:
材料香米飯 150 克，雞蛋 1 只，蔥花 10 克，三文魚 50 克，青豆 5 克，冬筍丁 5 克，水 髮香菇丁 5 克調味料味精 2 克，植物油 250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、把三文魚切成 0.8cm 的方丁。
2、在滑過油的熱鍋中入油 250cc，燒至四成熱時先放入三文魚。
3、然後再放入一，過油後一起瀝出。
4、鍋中留 30cc 油，放入打散的蛋液炒勻。
5、放入米飯、鹽、味精、胡椒粉，大火炒出香味。
6、撒上蔥花炒勻即可裝盤。
POINT
1、不宜用粳米飯。
2、炒飯時火要旺。
3、三文魚過油時間不宜長。
香煎三文魚
材料:
三文魚 400 克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄 酒適量
做法:
1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製一下。
2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。
獼猴桃三文魚炒飯
材料:
材料香米飯 150 克，雞蛋 1 只，蔥花 10 克，三文魚 50 克，獼猴桃 1 個、調味料味精 2 克， 植物油 250cc，鹽、胡椒粉少許
做法:
1、將三文魚去骨、去皮。
2、然後切成 0.8cm 方丁待用。
3、獼猴桃去皮後切成 0.5cm 方丁待用。
4、在滑過油的熱鍋中入油，燒至三成熱時放入三文魚，過油至熟後瀝出。
5、鍋中留 30cc 油，放入打散的蛋夜炒勻，放入米飯、三文魚、鹽、味精、胡椒粉炒散。
6、再放入獼猴桃丁略炒。
7、撒上蔥花即可裝盤。
POINT
1、不宜用粳米飯。
2、獼猴桃選用酸度的品種，且不能炒得過久。
3、三文魚過油時間不宜太久。
香酥三文魚骨
材料:
三文魚骨 1 斤，姜 2 片，調料粉，鹽，油少許
做法:
1.三文魚骨只要用平底鍋放上一層底油，洗乾淨擦乾水放進去慢慢炸就可以了，在鍋裡 撒上一些鹽，可以防止油到處飛濺，
2.油熱直接放進平底鍋裡，再放 2 片姜在鍋邊一起炸，不要來回翻面，中火，一面炸透 再換另一面。喜歡連骨頭一起嚼的，就多炸一下，慢慢來，有耐心等她變美味哦。。
3.不要來回翻面，中火，一面炸透再換另一面。喜歡連骨頭一起嚼的，就多炸一下，慢 慢來，有耐心等她變美味哦。。
4.炸好後，趁熱撒上調料粉
椒鹽三文魚骨
材料:
三文魚骨，椒鹽，檸檬
做法:
1.三文魚骨用鹽醃一下，洗乾淨，再晾乾水再用椒鹽醃
2.放油下窩煎就可以了。。。吃的時候，擠點檸檬汁下去，味道更好。。。
煎焗三文魚頭
三文魚頭不錯，煎起來非常香，廣東人喜歡吃魚頭，香香的下酒很好，呵呵。小孩子也 喜歡香口的東西，不錯。
材料:
三文魚頭，鹽，生粉，油
做法:
1.將三文魚頭切小塊用適量的鹽、料酒醃一會。
2.拍上生粉。
3.起油鍋，將魚頭入鍋中火煎至兩面金黃就行了。
懶人之三文魚骨湯
材料:
三文魚骨，蘿蔔
做法:
三文魚骨煎一下，放入生薑蔥酒開始煮。
蘿蔔飛水後放入湯鍋一起煮，煮 1 個小時左右後即可,蘿蔔非常好吃。
小訣竅:：三文魚骨一定要煎,可以去腥氣,魚湯會白
椒鹽帶魚
材料：
帶魚 1 條，鹽 2 克，胡椒粉 3 克，黃酒 10 毫升，幹澱粉適量，油適量，椒鹽適量
做法:
1.將帶魚收拾乾淨，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒醃製兩個小時；
2.將帶魚兩面都裹上幹澱粉；
3.鍋中放油燒熱，將帶魚段放入；
4.煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。
小訣竅:
1.醃製之前要把帶魚身上的水分用紙巾吸乾；
2.裹上幹澱粉的時候也要吸一下水分；
紅燒三文魚
原料：
三文魚、胡蘿蔔、青豆。 調料： 蔥姜、八角、辣椒、麻椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水澱粉、雞精。
做法：
1、三文魚切大塊，胡蘿蔔切小丁。
2、三文魚用鹽、白酒、胡椒粉、醃漬 15 分鐘。
3、鍋中放少許油，燒製 5 成熱放三文魚兩面煎熟取出待用。
4、鍋留底油，煸香蔥薑片、八角、麻椒、幹辣椒煸出香味，放入三文魚，烹入少許酒， 加入胡蘿蔔丁炒少許，放入青豆，加少許水，放鹽、生抽、雞精調味小火入味，大火收 汁，水澱粉勾芡出鍋裝盤即可。
香烤三文魚
原料：
挪威三文魚一塊約 200 克 調料： 鹽 （3 羅勒 0.5 克 調料： 1/2 茶匙 克） 粉 0.5 克 黑胡椒 0.5 克 小茴香粉 0.5 克
做法 ：
1）將挪威三文魚用水衝一下，用廚房紙巾吸去表面水分。在魚肉上撒鹽並塗抹均 勻，將所有的幹香料（羅勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡 椒，辣椒粉）混合在一個容器中。
2）然後將混合好的幹香料均勻地塗抹在三文魚四周，放置 1 小時使其入味。
3）煎鍋中倒入橄欖油，油溫四成熱時，放入醃漬好的三文魚，中小火，分別將四 面煎至金黃色即可，不需長時間煎制，表面變色即可。
4）然後將煎好的三文魚放入鋪有錫紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，用 180 度的溫度，中層，烤約 4--6 分鐘（視魚塊大小增加或減少 2 分鐘左右）。
這款香烤三文魚用到的西餐香料種類比較多，大家可以根據自己的口味來調整，其實 少一兩種香料， 問題也不大哈。 這些調料可以在超市的進口食品貨架或西餐調料店買到， 都不太貴，而且一小瓶能用很長時間。
在超市購買挪威三文魚時，一定要注意幾點：
1）挑選色澤鮮豔的。
2）肉質堅挺,不 含血跡或瘀痕。
3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,且脂肪分佈儼如大理石。
買回的三文魚一次性吃不完，我們要放在冰箱冷凍保存。但是下次吃之前，千萬不要 放在水裡解凍，尤其是放在熱水中解凍哦，那樣的話，營養和口感都會被損失。最好的 解凍方法，就是提前從冷凍室拿出，放在一個容器中，然後放在冰箱冷藏室解凍。
做這道菜，先把三文魚煎了一下，主要是為了煎出香料和食材的香氣和魚肉表面的 金黃顏色。
三文魚很好熟，注意烤制的時間千萬不要過長。