8寸芒果慕斯蛋糕的做法（附詳細圖解步驟）?

這次做的芒果慕斯蛋糕用的8寸方型模具，所以用料比較足哈。

食材

主料 8寸戚風蛋糕胚 2片 芒果泥 300克 芒果粒 100克 淡奶油 500克 吉利丁片 4片 糖粉 60克 QQ糖 50克 芒果汁 150克

方法/步驟

準備2片戚風蛋糕胚，把蛋糕胚剪成比模具小一圈。

吉利丁片用冰水泡軟。

芒果切成丁打成芒果泥。

泡軟的吉利丁擠幹水份，隔熱水化開。

將化好的吉利丁液倒入芒果泥中。

淡奶油加糖粉打到5分發，提起打蛋器奶油成緩緩滴落的狀態。將吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，攪拌均勻，成為慕斯液。

模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，加上芒果粒。

再放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，輕震幾下，讓蛋糕表面和周圍都平整。放進冰箱冷藏3小時以上。

蛋糕冷藏3小時左右，我們可以做鏡面了（鏡面可以做也可以省略）。QQ糖加入150克芒果汁，隔熱水化到QQ糖完全融化為止，QQ糖芒果液放置到涼，然後才能倒入慕斯蛋糕表面做鏡面哈。（PS：鏡面絕對不能熱的時候就倒入蛋糕上哈，溫度高了會把慕斯液燙融化了，影響外觀和口感。）

做好鏡面的芒果慕斯蛋糕再放進冰箱冰藏半小時以上。

取出在表面裱花或者擺水果裝飾就可以啦。