今年的月餅主打健康牌，低糖少油的紫薯月餅，真的很受我家二老的青睞，說比蛋黃、雲腿的都好吃
好吧，我承認他們確實上了年紀，我還是喜歡重口味
不油不膩，不甜得齁人，喜歡小清新的就選這個吧
據說俺們也能分月餅，可能是食堂自制的，估計應該不會有啥附加條件吧，要那樣的話俺也不要了，話說俺家的月餅真吃不了，那三個人都不行的，消滅的主力一直都是我，孤獨啊
紫薯餡的做法
紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機裡打成泥
鍋裡放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼
紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡
最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度
食材
轉化糖漿150克、低粉200克、 花生 油55克、吉士粉10克（可省略）、梘水3克
步驟
梘水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入油拌勻
麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時
麵糰、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球
一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子
烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，
烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘
稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）
180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅
注意事項
製做餅皮的時候，可以帶上一次性手套或是在保鮮袋裡操作，或者用個刮刀也可以，千萬別用手啊，否則就是人間悲劇，你的手黏住了
一般廣式月餅的皮餡比例是3:7，但我一直用的是1:2，愛吃餅皮的用這個吧，做出來也是很薄的皮子，要是愛吃餡的，不妨挑戰2:8版本的，那個我也試過，但不是我的菜
防止花片和月餅粘連的方法無外是沾麵粉或是刷油，刷油的方法我覺得更好使一些