南瓜熱量低，碳水化合物含量較低，我們感覺它甜，並非因為其糖分高，而是因為其果糖成分比蔗糖要甜。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
食材食譜熱量：216(大卡)
主料 南瓜一個
輔料 蝦仁100克香菇100克萵苣100克胡蘿蔔100克
方法/步驟
蝦仁，萵苣，香菇，胡蘿蔔分別切丁備用
南瓜用大號U型刀開口取蓋
用小勺子挖去內瓤
用一個大小相近的碗扣在南瓜蓋上畫出邊框線，用刻刀刻出邊框絲
再用水杯畫出四個相同的圓，
分別刻出：吉祥如意四個字
把南瓜內和蓋子刷上蠔油醃製半小時，
放入蒸鍋內蒸二十分鐘
熱鍋加入食用油燒至七分熱時放入生薑未爆香
倒入蝦仁翻炒至金黃色
加入萵苣，香菇，胡蘿蔔丁翻炒
加入精鹽五克
胡椒粉四克
鮑魚汁八克
翻炒筠勻後起鍋
裝入蒸好的南瓜盅內，一個減肥佳品，南瓜盅就大功告成囉！
注意事項
在取南瓜蓋時如果沒有把握最好用圓規劃個圓再下刀。
南瓜最好入味後再蒸，這樣品味更佳。