標題中沒敢加“臺灣”二子，雖然是嘗試做傳統的臺灣滷肉飯，但由於沒吃過，所以不敢說。
滷肉飯最關鍵的便是香料：桂皮、八角、陳皮、砂仁、小茴香、花椒、丁香、香葉，用紗布包好，大約拳頭大小的一包，便能滷製1kg的五花肉。英國和荷蘭在17世紀初時，曾為了豆蔻還打過一仗。看來，香料在烹飪中的地位是不可小覷的。
方法/步驟
將五花肉切成大約 1.5*2釐米的小塊
燒一鍋水，將肉塊和薑片放入，等白色泡沫浮出後，撈出肉塊
鍋內放油，放入兩勺白砂糖翻炒至金黃色，將肉倒入，翻炒至上色
加入適量水，剛好淹過肉，將包好的香料包、適量鹽、老抽、生抽也加入，此時滷汁呈現紅棕的醬油色，老抽不要放太多
大火燒開後，中火燉1.5小時
出鍋前勾芡，肉汁更濃郁