花生又稱“長生果”“落花生”“地豆”，帶殼的果實統稱為“花生果”，由於殼薄而脆，脫殼後即為“花生仁”俗稱“花生米”。
花生仁味甘，性平，無毒，具有保健開胃，潤肺祛痰，滋養調氣，消腫，止咳，止血，降壓，催乳和養生益壽等作用。對於防治營養不良，慢性腎炎，脾胃失調，咳嗽痰喘，血小板減少性紫癜等症，乳汁缺乏等有良好的效果。
花生營養豐富，有一定的保健藥用價值，是人們喜愛的天然營養食品，國內外譽為“綠色牛奶”，“植物肉”的美稱，其價值高於肉類，享有“第一食品”的榮譽。
食材食譜熱量：2583.49(大卡)
主料 花生米200g雞蛋2個
輔料 麵粉50g白糖25g花生油251g
方法/步驟1
將雞蛋液放入大碗內，用筷子抽打均勻，放入洗淨的花生米拌勻，再放入白糖拌勻，最後撒入麵粉拌均勻。
花生油放入炒鍋內，燒至三成熱，用筷子將拌好的花生米均勻的投入，以微火慢慢炸至金黃色，酥脆為止，撈出即可食用。
特點
色澤金黃透紅，味道酥脆香甜
注意事項
體寒溼滯，腸滑便洩者不宜多食花生，跌打損失有淤血者及膽囊摘除病人也不宜多食。
發黴變質的花生仁絕對不可食用。