棋子豆是山西運城一帶的傳統零食。用當地特有的白土來幹炒，最後又用篩子、乾布等把棋子豆上的土淘乾淨。吃起來香酥乾脆，有一種本地土生土長的味道，讓人迴歸大自然。棋子豆做起來工序麻煩，農村人平常農活忙，都顧不上做棋子豆。只有到了歲末年初，家家戶戶都忙著炒上幾鍋棋子豆，為的是既可以招待客人，又可以留給自家，一直吃到二月份。到了拜年時候，大媽大嬸大嫂們都喜歡拿出自家的棋子豆讓客人品嚐，而品嚐的人呢，喜歡邊吃邊評價“你家的好吃”，“我家的酥，你家的硬”，“你家炒的剛剛好我家炒得太過了”“我家的都快吃完了”......呵呵呵，一個小小棋子卻牽動了個個大嬸大媽大嫂的心！棋子豆還可用於遠行的人到異地怕水土不服，帶一些棋子豆做為乾糧來食用，因為棋子豆裡含有自鄉的水土，自鄉的面，所以說可以防止水土不服。久而久之，人們已經把棋子豆當做是一種傳統的小零食了。我們這裡都是加糖做甜的，第一次做鹹的，加了自己炒的花椒，花椒的香味很喜歡。
食材食譜熱量：1920(大卡)
主料 麵粉450克雞蛋2個
輔料 油適量鹽適量花椒適量酵母4克熟芝麻適量
方法/步驟
準備食材，花椒提前炒焦，碾成花椒粉
麵粉加油、鹽、花椒粉、芝麻、雞蛋混合，酵母加少許水化開加在麵粉裡面
揉成光滑的麵糰，略微硬一點
發酵至2倍大小
發酵好麵糰排氣揉至光滑
用擀麵杖擀成厚約1釐米的面片
在切成1釐米寬的長條
然後在切 小面丁
放入烤盤
放入預熱好的烤箱，200度烤5分鐘後，取出用小鏟子翻幾下防止粘連，再繼續烤15分鐘左右
取出放涼即可，烤好的棋子豆
注意事項
麵糰要硬一點，做出來酥脆，烤箱溫度根據自家烤箱溫度調整。