我的家鄉營前，位於江西省贛州市上猶縣西邊，與湖南省桂東縣相鄰，自古有“頭唐江，二營前”的美名，那裡風景優美，各種鄉土產品風味獨特，不勝枚舉，這裡單說石伏魚， 熟知營前香辣石伏魚的本地人及外地朋友都知道：它天然、綠色，味鮮且辣，口感清新，是親朋好友下酒難得的鄉土佳餚。為了使這鄉土特產發揚光大，本文介紹石伏魚的全程製作過程。
食材食譜熱量：655(大卡)
主料 石伏魚500克紅辣椒500克生薑100克
輔料 木梓油100克
方法/步驟
捕撈石伏魚： 每年寒露後，是採集石伏魚的大好時機，在石溪河裡，手拿著捕魚工具的人們，穿梭在河床上，撈起的像蝌蚪，黑黑的小魚，便是石伏魚，此河中游，有個地方叫伯公垇，由此往上游的石伏魚，無骨;由此往下游的石伏魚，有骨。
把捕撈的石伏魚，挑揀、除雜、洗淨，用食鹽漬著，待用。同時準備生薑，切成絲。
準備辣椒：採摘、人工挑揀，去雜，水洗，晒乾水分，去蒂，切成絲，用食鹽漬著。
把漬好的石伏魚，再經水洗。
把水洗後的石伏魚晾晒去水分，並倒入漬好的辣椒片中，放入生薑絲，倒入木梓油，和勻。
把做好的香辣石伏魚裝入瓶中，壓實，擰緊瓶蓋，放在陰涼處或冰箱中保鮮處保存。
注意事項
漬好的石伏魚經水洗後一定要晾乾水分。