洋蔥是一種耐運輸、耐貯藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉質鱗莖，有特殊的香辣味，能增進食慾，可治療多種疾病；不僅耐貯藏，也可脫水加工成出口蔬菜。
洋蔥的種植主要從一下幾個方面著手：
一、播種育苗
播種期。播種期的選擇根據當地的溫度、光照和選用品種的熟性而定。洋蔥對溫度和光照都比較敏感，因此，秋播對播種期的選擇十分重要，既要培育有一定粗壯程度的健壯秧苗，又要防止秧苗冬前生長髮育過大，通過春化階段，到第二年春季出現先期抽薹。漯河地區一般在9月10~20日播種，掌握苗齡50~60天。
苗床準備。苗床應選擇地勢較高、排灌方便、土壤肥沃、來沒有種過蔥蒜類作物的田塊，以中性壤土為宜。
苗床地基肥施量不宜過多，避免秧苗生長過旺，一般每100m^2苗床施有機肥300kg，過磷酸鈣5~10kg。耕耙2~3次，把基肥和土壤充分摻拌均勻，耕地深度15cm左右。然後耙平耕細，做成寬1.5~1.6米，長7~10米的畦，即可播種育苗。
播種方法。播種方法一般有條播和撒播兩種。
⒈條播：先在苗床畦面上開9~10cm間距的小溝，溝深1.5~2cm，播籽後用笤帚橫掃覆土，再用腳力將播種溝的土踩實，隨即澆水。
⒉撒播：先在苗床澆足底水，滲透後撒細土一薄層，再撒播種籽，然後再覆土1.5cm。為了加快出苗，可進行浸種催芽，浸種是用涼水浸種12h，撈出晾乾至種子不粘結時播種；催芽是浸種後再放在18~25℃的溫度下催芽，每天清洗種子一次，直至露芽時即可播種。
播種量。播種量的多少與秧苗的健壯和先抽薹也有關係，密度太高，秧苗細弱，密度太稀，秧苗生長過粗，容易抽薹。一般每100m^2的苗床面積播種籽600~700g。苗床面積與栽植大田的比例，一般為1：15~20。
苗期管理。播種後一定要保持苗床溼潤，防止土面板結影響種子發芽和出苗。要等到幼苗長出第一片真葉後，才可以適當控制澆水。當幼莖長出約4~6cm，形成弓狀，稱為“拉弓”；從子葉出土到胚莖伸直，稱為“伸腰”。一般在播種前澆足底水的，播種後一般不澆水，到“拉弓”的“伸腰”時再及時澆水，這樣才能確保全苗。播種前底水不足或未澆水的，一般在播種後到小苗出土要澆水2~3次。
幼苗期結合澆水進行追肥，促進幼苗生長。施肥量每畝氮素化肥10~15kg，或腐熟人糞尿1000~1300kg。噴施新高脂膜保肥保墒。
幼苗發出1~2片真葉時，要及時除草，並進行間苗，撒播的保持苗距3~4裡米，條播的約3cm左右。
二、整地施肥
洋蔥不宜連作，也不宜與其他蔥蒜類蔬菜重茬。洋蔥根系淺，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精細。秋季栽培，在前茬作物收穫後進行耕地，耕深15cm左右。耕地後即行耙平做畦，畦的大小根據各地的氣候和地塊的灌排條件而定，一般可築寬2m、長10m左右的寬畦，以提高土地利用率，增加單位面積的栽植株數。如需進行間作套種，則應根據間作套種作物的要求，決定畦的寬度。
栽植前結合耕地施好基肥，基肥的施用量應根據土壤肥力和基肥種類不同而決定。一般每畝可施優質的腐熟廄肥1330~3340kg，再混入過磷酸鈣16~20kg和適量鉀肥。使用基肥，採取普遍撒施，然後在耕地時充分攪和耙勻，使土壤與肥料均勻混合。
三、定植作物
分級選苗。定植時要選取根系發達、生長健壯，大小均勻的幼苗；淘汰徒長苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生長過大過小的苗。並按幼苗的高度和粗度分級，一般分為三級：一級苗高15cm左右，粗0.8cm；二級苗高12cm，粗0.7cm左右；三級苗高10cm左右，粗0.6cm左右。分級後可以把同樣大小的苗栽種在一起，以便進行分類管理，促使田間生長一致。
定植密度。洋蔥植株直立，合理密植增產效果顯著，是洋蔥豐產的關鍵措施之一。一般行距15~18cm，株距10~13cm，每畝可栽植3萬株左右。應根據品種、土壤、肥力和幼苗大小來確定定植的密度，一般早熟品種宜密，紅皮品種宜稀，土壤肥力差宜密，大苗宜稀。要在保持洋蔥個頭在一定大小的前提下，栽植到最大的密度。
定植時間。秋季栽植的時間以栽植後能使根系恢復生長，而不使植株生長進行越冬為宜。過早定植，植株開始生長，越冬苗過大，第二年容易發生先期抽薹現象；過遲定植，根系尚未恢復生長，易受凍害。一般以嚴寒到來之前30~40天定植為宜。漯河地區一般定植時間為10月底至11月上旬。
四、田間管理
澆水。洋蔥定植以後約20天后進入緩苗期，由於定植時氣溫較低，因此不能大量澆水，澆水過多會降低地溫，使幼棵緩苗慢。同時剛定植幼苗新根尚未萌發，又不能缺水。所以，這個階段對洋蔥的澆水次數要多。每次澆水的數量要少，一般掌握的原則是不使秧苗萎蔫，不使地面乾燥，以促進幼苗迅速髮根成活。
秋栽洋蔥秧苗成活後即進入越冬期，要保證定植的洋蔥苗安全越冬，就要適時澆越冬水。越冬後返青，進入莖葉生長期，這個階段對水分的要求，既要澆水，促進生長，又要控制澆水，防止徒長。控制澆水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根據天氣情況，土壤性質和定植後生長狀況來掌握，一般條件下，蹲苗15天左右。當蔥秧苗外葉深綠，蠟質增多，葉肉變厚，心葉顏色變深時，即結束蹲苗開始澆水。以後一般每隔8~9天澆一次水，使土壤見幹見溼，達到促進植株生長，防止植株徒長的目的。採收前7~8天要停止澆水。
施肥。洋蔥對肥料的要求，每畝需氮13~15kg、磷8~10kg、鉀10~12kg。
洋蔥定植後至緩苗前一般不追肥，越冬後結合澆越冬水，每畝施人糞尿1000~1300kg，到春季返青時結合澆返青水，再施一次返青肥。
中耕鬆土。疏鬆土壤對洋蔥根系的發育和鱗莖的膨大都有利，一般苗期要進行3—4次，結合每次澆水後進行；莖葉生長期進行2~3次，到植株封壟後要停止中耕。中耕深度以3cm左右為宜，定植株處要淺，遠離植株的地方要深。
除薹。對於早期抽薹的洋蔥，在花球形成前，從花苞的下部剪除，或從花薹尖端分開，從上而下一撕兩片，防止開花消耗養分，促使側芽生長，形成較充實的鱗莖，同時適時噴灑地果壯蒂靈。實踐證明，對於先期抽薹的植株，採取除薹措施後，仍可獲得一定的產量。
五、採收作物
洋蔥採收一般在5月底至6月上旬。當洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃，假莖變軟並開始倒狀；鱗莖停止膨大，外皮革質，進入休眠階段，標誌著鱗莖已經成熟，就應及時收穫。
洋蔥採收後要在田間晾晒2~3天。直接上市的可削去根部，並在鱗莖上部假莖處剪斷，即可裝筐出售。如需貯藏的洋蔥，則不去莖葉，當葉片晾晒至七八成干時，可把莖葉編成辮子，懸掛在通風、陰涼、乾燥的地方，稱為掛蔥，或者袋筐貯藏。