陝西號稱三秦大地，地跨南北，分為關中、陝北、陝南。身為歷史橫跨大秦、李唐的這麼一個悠久的地域美食自然不會少。以麵食為主。
食材
主料 無0
輔料 無0
方法/步驟
biangbiang面
最具代表性的食物就是biangbiang面。biangbiang面以手甩面時碰到面板的聲音而得名。陝西八大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種面。又稱褲帶面。又分為蘸水面，幹拌麵，油潑辣子幹拌麵等
肉 夾饃
陝西臘汁肉夾饃歷史悠久相傳起源於戰國時期，用白吉饃夾臘汁肉吃饃香肉酥，回味無窮。
岐山臊子面
以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品製成。湯味酸辣，筋韌爽口。尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。
泡泡油糕
這個想必看過天天向上的應該有印象。泡泡油糕是用水燙麵、大油、黃桂、白糖餡等原料製成，號稱薄如蠶翼，在油鍋裡烹炸的時候會起成一個大大的金黃色的泡泡。入口酥脆。
陝西麻醬涼皮
常見的涼拌小吃，一種典型的清真吃法。
蕎麵餄餎
號稱與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。古稱"河漏"。用蕎麥麵做成。撒上點胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜味道鮮美又富含蛋白質、氨基酸、維生素。可熱吃也可以涼拌。
窩窩面
窩窩面始於耀州始於。當地流傳：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。窩窩面的形狀獨特，是用雞蛋和麵後將面切為方丁，再用筷子頭將面丁一個個都戳成圓窩形，因此而得名。燴煮成的窩窩面盛在極其精細的瓷碗中，置於宴席中央，蒸氣嫋嫋，香味四溢，未曾下口，便叫人齒下生津，齒頰泛香。
石子饃
石子饃又叫“堯王餅”，號稱“遠古華夏第一餅”，是堯鄉（今山西黎城縣）民間的一種古老小吃，現在也流行於陝西關中地區。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、幹饃。由於它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風。
做法是將小石子倒在鍋中燒熱，再把餅面埋入石子中烙熟，成品饃表面凹凸，留有小石子的形狀。餅面所用的麵粉中要加入油和鹽（吃甜味的則放糖），還要配上新鮮花椒葉及其他調味料，製成饃坯。口味鹹香乾酥，易於消化，並且經久耐貯，不易變質。石子饃在關中農村不僅是經常食用的日常食品，也常用於招待親友，或作為產婦、病人的調劑食品
洋芋餈粑
洋芋餈粑即以土豆為主要原料烹調的膳食，是當地流行的一種小吃。製作時先將土豆去皮蒸熟，然後將蒸熟的土豆用木捶搗碎，則成為洋芋餈粑，口感細而綿軟。食用時有多種方式：將餈粑切塊放入酸菜湯內煮，再澆上辣椒油，色鮮味美，為“燴餈粑”；把餈粑盛入碗中，再把大蒜、花椒、海椒等各種調料放入另一碗中，再加上熱的酸菜湯，用洋芋餈粑蘸著吃，又是另一番風味。
洋芋擦擦
洋芋即土豆，陝西境內多把土豆稱作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。
注意事項
好了就這麼多吧！在多久不常見了。您如果來西安，最常見的也就biangbiang面（褲帶面），臘汁肉夾饃， 岐山哨子面， 陝西麻醬涼皮，等少數幾種罷了！