酒釀大約是最原始的釀酒方法。糯米蒸熟，加進酒麴，不幾天會透出陣陣酒香。
過去，燒酒釀用紅泥小火爐，風葫蘆吹得火苗直竄，坐上紫銅炒勺，舀一勺發好的米胚，加水，燒得開幾個滾，加白糖，“甩”進雞蛋穗，眨眼間，只見滿鍋都是淡黃的桂花。這般形容，光是文字已經足以讓人口舌生津。
酒釀甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用酒釀燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
酒釀適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用酒釀煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
酒釀含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
前些日子，趁著草莓正當時，做了些草莓酒釀，粉嫩的顏色、草莓的香甜、淡淡的酒香，融為迷人的味道，色彩、氣息和味道都有了升級，有興趣的朋友可以試試，作法很簡單。
酒釀蒸蛋的作法素來就有，無需任何廚藝技巧，試試吧！
食材食譜熱量：144(大卡)
主料 草莓酒釀200克雞蛋2個
輔料 糖2湯勺
方法/步驟
將酒釀放入容器中，用勺子輕輕壓出一個坑；
每份各撒上一湯勺糖；
打入雞蛋，上鍋蒸15分鐘即可。
注意事項
通常蒸蛋最好用中小火，這樣的雞蛋蒸出來會比較嫩，不過最近正是“H7N9”肆虐時期，建議大家還是蒸得熟一些，吃得更放心。
草莓酒釀很簡單，大家可以試試，如果懶得自己動手，就去超市裡買現成的酒釀吧，只是沒有草莓味而已。
酒釀有新舊，選購的時候，可以看玻璃罐中或者塑料盒裡面的米，米中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。