煮米飯時，關鍵是先用水泡半個小時，再長點更好， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。然後就是跳閘後插電再悶15-30分。還有幾個小竅門推薦給大家：
食材
主料 米1斤
輔料 水1斤2兩
方法/步驟
煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善
蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。
