食材
材料： 青蟹 2只（大約500克） 泰式黃咖喱醬一包
輔料： 雞蛋 一粒 紅 洋蔥 、 姜 、 蒜 、 香菜 、生粉各適量
調味品：魚露
步驟
青蟹去殼去除鰓體，表面用刷子洗乾淨，然後從中間切開成2半
黃咖喱醬倒入碗中，打入一顆雞蛋，加適量的魚露、清水攪拌開
將螃蟹切口用生粉裹下，洋蔥切絲、姜蒜切末，香菜切寸斷
鍋內入油，燒熱，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），將螃蟹切口先放入煎下封口
然後再中小火將螃蟹塊煎熟，盛出
洗淨鍋重新放入少許油，小火爆香洋蔥及姜蒜末
加入螃蟹塊翻拌均勻
加入黃咖喱醬，加入適量的水燒開
轉中小火燒至收汁，撒些香菜段即可出鍋
注意事項
1、螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開
2、煎（炸）後的螃蟹再操作比較容易入味
3、黃咖喱味道很柔和，所以喜歡味重些的朋友可以適當再加點咖喱塊和魚露之類的增味