有人說：“水煮魚好做，就是片魚片比較難。”是啊，已經有好多人和我抱怨說片魚片好難，片了幾片就放棄了，索性把魚切成塊扔進鍋。過節回家的時候，媽媽讓我去舅舅家做了一次水煮魚，我告訴舅媽說，以後自己做的時候，覺得片魚片太難，切成塊也行。舅媽說切成塊肯定沒有魚片好吃，魚片更入味。
食材
1. 鯉魚 --去腮去內臟去鱗。
2.豆芽--摘去鬚根後洗淨瀝水。
3.郫縣豆瓣、 澱粉 、生 姜 、幹 辣椒 、麻椒粒、白 芝麻
魚的處理及片魚片
（圖1）將魚頭切下。
（圖2-4）用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來，將魚翻轉過來，再將另一側魚肉片下來。
（圖5-6）將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。
（圖7）將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。
（圖8-10）魚片中加入澱粉，抓勻後醃製20-30分鐘。
（圖11）將魚骨和魚頭斬塊待用。
做法
（圖1-2）鍋內放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生，將豆芽盛入事先準備好的容器。
（圖3）重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和薑片，小火炒出紅油。
（圖4-6）放入魚頭和魚骨，翻炒均勻，加入大半鍋清水，大火燒開轉中小火燉15分鐘。
（圖7）將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。
（圖8-10）將火調至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火，待魚片浸熟後將魚片連湯倒入容器，再將白芝麻撒在魚片上。
（圖11-12）重新起鍋，鍋內倒油，油要多一些，放入幹辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，將幹辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上。