補虛養身食譜，骨質疏鬆食譜，活血化瘀食譜
食材
主料： 螃蟹 500克
輔料： 大蔥 150克 姜 25克
調料： 大蒜 （白皮）5克 黃酒15克 醬油 10克 澱粉 ( 豌豆 )5克 白砂糖 3克 香油2克 豬油 （煉製）75克 鹽5克 味精5克 胡椒粉 1克
步驟/方法
把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；
再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；
把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出；
炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；
加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。
製作提示
本品有油炸過程，需備豬油約750克。
健康提示
滋陰清熱，活血化瘀。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦可常服。