這款甜點也是來自昕薇12月份的聖誕節美食專題中的一款，有些地方改動了。在飽餐聖誕大餐後來上一份甜點真的很幸福啊，蛋奶凍裡面加入了戚風果醬小三明治，吸飽了蛋奶液之後變得很柔軟，加上裡面夾的果醬在咬下去的瞬間與蛋奶凍混合在一起酸甜的層次很豐富。原版的是沒有加魚膠粉的，我感覺類似濃稠的蛋奶醬算不上凝固的奶凍，加了3克的魚膠粉。香草莢已經沒有很久了，可是每次囤貨都忘掉，只能用香草精代替，不過還是香草莢煮出來的味道好的多。
在戚風三明治上又淋上些許白蘭地酒，減掉了一部分的甜膩，更加的香濃。總覺得做甜品像是做科學實驗一樣，加入自己喜歡的東西去調試，有時候出現的結果會很難吃各種材料之間很排斥，有時候卻會意想不到的美味，就是喜歡這種無法預料結果所帶來的驚喜。
果醬用了上次做好還剩下的一罐酒漬山楂打成了果泥，最近嘗試著把山楂融入到各種西式的甜品中，用紅酒漬過的山楂變得酸甜可口，能很好的和很多食材混合。
好想在甜品中加入樹莓，出去逛了圈，還是沒有，買了盒藍莓和草莓。順帶買到了瓶覆盆子果醬。下次再也不用噴射式奶油裝飾甜品了，除了來客人馬上要吃掉的加上點還蠻方便的，不然真的不行啊，剛擠出來的奶油拍完照就塌下去了維持的時間短的可憐。不過有時候只是為了裝飾，奶油打多了又浪費，這是個很糾結的問題。
巧克力裝飾片擠出了自己帶名字CTT，被奶油擋上了看不清楚，去年在送朋友的甜品中加了自己名字的巧克力裝飾，被他們幾個唸叨說我自戀足足有一個月之久，哎，據說自戀的人事業比較會成功，這個理由讓我繼續自戀下去。\(^o^)/~
其實也不是說多想過聖誕節只是找個理由放鬆下自己，熱鬧熱鬧，親愛的那傢伙聖誕節只能在拉薩渡過了哈哈，那麼怕冷偏偏每次出差都去冰天雪地的地方，估計他穿得熊一樣的，哈哈笑死我了。
不管怎麼說，希望所有的人在即將到來的新的一年裡都過得開心。
食材
戚風蛋糕片3片，果醬少許， 牛奶 250ML,蛋黃一個，糖40克， 檸檬 皮碎少許， 玉米 澱粉 10克，白蘭地酒少許， 黃油 5克，香草精少許或者香草莢。
方法/步驟
戚風蛋糕切片，抹上果醬，疊起來，切成小塊放入杯子中，淋上些白蘭地酒加入些漿果，我用了車釐子。
200ML牛奶加入細砂糖，檸檬皮皮用擦絲器擦下少許碎屑，滴入香草精攪拌放入奶鍋中小火煮到沸騰後關火。
蛋黃中加入50ML的牛奶，玉米澱粉，攪拌，倒入剛煮好的牛奶液中攪拌倒入黃油，魚膠粉加入一勺冷水充分混合，倒入蛋奶液中。調製好的蛋奶液倒進杯子中，冷藏至凝固，上面加上杏桃果醬和水果奶油裝飾。
巧克力加入裱花袋中，倒入60度左右的熱水，充分融化，融化擠出自己喜歡的圖形
