您可別小瞧酸辣藕丁，這道家常菜2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。清脆可口，酸辣回味無窮！
食材食譜熱量：15.5(大卡)
主料 嫩藕2節
輔料 幹辣椒5個醋適量鹽適量蔥花適量蒜頭1粒生薑適量
方法/步驟
藕切掉兩端，去皮，洗淨，切成丁。切好的藕丁可以用兌了白醋的水浸泡著，以免發黑。蔥薑蒜切好備用。幹辣椒忘記拍照了！斜著切成絲。我一般用廚房剪刀剪成一段一段的，剪刀比刀好用多了！
熱鍋冷油，爆香姜蒜和幹辣椒。為什麼總是反覆強調熱鍋冷油呢？如果等油燒熱了，溫度會過高，姜蒜就容易糊掉。
聞到香味了就可以放入藕丁了。大火翻炒翻炒。
家裡的白醋正好用完了，就拿陳醋代替了。倒之前還擔心會不會把藕染得太黑，結果還好。炒的過程中，可以加一點涼白開。我加了3次，每次只加一鍋鏟那麼多。
加入適量鹽，再加一鍋鏟水，翻炒均勻就可以出鍋啦！裝盤後，撒上蔥花裝飾一下！超級開胃的一道家常菜！
注意事項
圖片都是【糖果1207】本人親自拍攝。
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