以下文字和圖片來自2010-2011年在SHMS讀PGD的小夥伴Cai Teijin,分享給小夥伴們做為參考。
2010年九月入讀Caux-Palace PGO課程（沒有各位這麼謹慎，當時決定去瑞士繼續學酒管後，百度了一下，看到SHMS的照片和入學條件我就去考雅思然後申請學校了。只能說隨遇而安也有隨遇而安的好吧）。於是過完20歲生日的我就踏入了這個至今仍舊是我最愛國家之一的地方。
方法/步驟
入學篇
我還記得剛到學校那天（申請了學校接機），對著阿爾卑斯山和日內瓦湖，心裡驚動到說不出話。那是手機無法拍攝出的風景，於是留在了心裡。之後是分宿舍（可以提前選房型，因為學校前身就是五星級酒店，學費已含的是標間，可以加錢升級房型），學校還很貼心的在床頭櫃給同學們放了歡迎小禮物。接下來就是orientation，然後就步入緊張的學習了（因為本人現在新西蘭做移民留學的工作，會接觸到很多新西蘭的大專院校，相比之下，瑞士的學習真的很密集，所以那短暫的半年過的非常充實）。 那個時候的我還是典型的“啞巴英語”，但是碰到熱情的外國同學會很願意努力與他們交流。我們研究生文憑課程的班級裡中國人會比本科多，但像人力資源課老師會盡量把不同國家的同學分組，我最後跟一個羅馬尼亞兩個印度（其中一個之前在美國上學，所以英文很好）還有另一箇中國男生分到一組。其他課程基本都是自由分組。由於基本所有的課程都需要和組員合力完成，鍛鍊到了大家的團隊協作能力。
Service與kitchen篇
其次就是每週的service課或廚房課，因為我選擇的是運營管理，所以實操課很多（建議英文底子薄弱的同學選這個課程，不然純理論學起來比較紙上談兵）。service課程的時候很痛苦，現在回想起來卻覺得收穫很大。現在新西蘭（也是盛產葡萄酒的地方）沒事兒還能跟朋友去酒莊一起品品酒。那時候每週五都得五點多爬起來，因為要趕學校食堂的早餐供應時間（食堂的食物供給、餐具擺臺學生全程參與），晚餐還要去法餐廳練習更為細緻的服務事宜。另外還會練習room service，一大早去給同校的其他孩子們送早餐。service課程結束後，後半學期轉戰廚房（開學時一班同學分兩組，一半做service，一半做kitchen，然後後半學期互換）。比起service，廚房課有樂趣的多，趕每週五早上八點上課，在廚房壓力也小很多，因為service細節很多，要記憶的東西紛繁複雜，加上怕出錯，總之有種"不堪回首的過去"的感覺，哈哈。廚房課還能跟Chef們聊聊天，我最喜歡cold kitchen的西班牙女Chef, 也很想念Chef Marc還有"聖誕老公公". 白天給Cafeteria提供的餐食不會很難，晚上的法餐就比較正式了，每個同學會有自己的Station做自己負責的幾道菜，我做的是vegetarian的食物，不會很難，想要挑戰的同學可以跟chef申請做牛排，點擊率高，還要記幾成熟，有時候真的會忙不過來。週五做完之後基本多的食物全部都會倒掉，貌似是因為法餐廳週末不開，要保證食材的新鮮，平時cafeteria的東西很多也會倒掉，雖然很感恩學校為了保證食物的品質這件事，不過真心覺得超浪費～所以週五結束後類似三文魚這種chef會允許我們吃掉，贊一個～
插曲一下，學校的甜點真的超棒，每頓兩樣以上的節奏，雖然很不健康但是管不住嘴...咳咳...三個餐廳玲琅滿目的食物，每天放完學吃飯便成為最放鬆最快樂的事情。
還有一件重大事情就是banquet，全班同學要自己籌錢自己做食物調雞尾酒還要負責service，那門課最後的考試就是看大家最後宴會置辦的成果，雖然那天大家工作到凌晨一點多，但是看著自己一個學期的勞動成果都非常欣慰～
最後就是各種大的event類似x'mas gala，畢業晚會，international day, 總之需要每一個學生的全程參與，不需要service的同學就可以穿上禮服享受美食啦。
實習篇
最後是同學們最關注的IRF和實習。IRF的時候我打了個醬油，因為本身就決定留在瑞士實習所以沒有很熱情的參與，只申請了一個與倫敦longham的面試，人生第一個正式的面試啊，那時候英文又說的不是很流利還有一點小緊張，於是不太敢跟面試官有眼神交流，常常目光停留在自己的CV上，導致面試官問我為什麼要總看自己的CV，哈哈。但是很感謝有這次經歷，其實磨練多了，自然就不會怯場了，同學們切記要保持自信。IRF有些酒店會像同學們說的，偏向有歐洲護照的人，但是極少，大部分酒店都是歡迎所有國家的申請者的，沒被選上的大部分緣由在自身，與國籍沒有太大關係，我們也有很多法文好的或者是有酒店工作經歷的中國同學拿到不同國家星級酒店offer的，還是那句話，要向好的同學看齊，至於沒有拿到offer的同學也不需要氣餒，經歷閱歷都是這樣積攢起來的。
再來說說實習，我當時選的瑞士法語區（學校會給實習區域的選擇意向表，於是根據區域的不同會有四個實習辦的老師負責安排實習），由於法語也是到了學校之後才學的（建議在國內先學一點法語，事實證明之前有法語基礎的同學最後找的實習機會都很不錯），最後分到洛桑的一家中餐館，即便中餐館呢，也是可以根據學校的安排一家家面試的，像我這種不挑剔的娃兒第一家面試過後就敲定實習單位了，後面的面試也就推掉了。到了中餐廳不代表就學不到東西了，比如我們餐廳，開了20年，客人基本都是local，實習半年散客基本沒見過華人，不過會接中國旅行團。大部分時間還是要簡單跟客人用法語交流，因為法語區的人，英文實在不怎麼樣。中餐廳的活，對比洋人餐廳還是很辛苦的，事無鉅細大小可能都要你來做，但我覺得這是一種鍛鍊，現在的我更理解服務生的心態和處境。而且我們店東西好好吃，老闆老闆娘人也超好，現在離開瑞士兩年半了還跟他們FB上保持著聯絡，說好明年回瑞士探望他們。 順便提一下同學們的實習就業情況，說中國人的就好。我室友實習既沒有通過IRF也沒有通過學校實習辦公室，就靠自己每天在往上幾十封幾十封的投簡歷，最後去了迪拜一家酒店實習，畢業之後就一直留在迪拜工作，現在去了隔壁的阿布扎比。實習期間的室友（一年級學妹）二年級去了美國實習，現在迪拜的阿瑪尼酒店。還有同期的法文好的同學，兩個在法國實習，畢業去了迪拜，另一個國內朗庭工作了一段被我拉來了新西蘭。還有三個同學去英國實習的。再有去葡萄牙麗茲卡爾頓實習的一批同學。還認識本科的中國學生去了毛里求斯馬爾代夫的度假村的。當然最後畢業回國的同學也有很多，我所知道的在國內各大五星級酒店工作已經到中層管理者的同期校友就有好幾個。