說到這個五香肉卷，舞還是去年回閩南老家祭祖時候和親人學的。這些年，老家人也注重健康飲食，在老家一帶他們做的五香肉卷是先蒸後炸，而傳統的肉卷是做好後直接入油鍋中炸透食用，2種做法比較，前者傾向健康少油，具體做法看這裡而後者則比較油膩些，依個人口味不同選擇吧，當然如今外賣的基本都是傳統做法的肉卷，之前舞曾經介紹過先蒸後炸的做法，今天就和大家一起分享這種傳統做法的五香肉卷吧。
食材食譜熱量：346(大卡)
主料 豬肉餡200克紅蔥頭200克荸薺200克油豆皮3張地瓜粉2湯匙雞蛋2個
輔料 食鹽1茶匙醬油1湯匙雞精1茶匙五香粉1茶匙胡椒粉1茶匙植物油200毫升
方法/步驟
準備豬肉餡、紅蔥頭；
準備油豆皮、荸薺；
將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥裡面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中；
打入2粒雞蛋，將調料添加進去；
最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態；
將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥；
捲起，卷的過程中要儘量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開；
鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉中火炸透炸熟撈起，冷卻後切開食用；
注意事項
紅蔥頭是閩南菜系中經常用到的食材，比如閩南鹹飯、肉卷等等，或者熬製成蔥油什麼的，都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的，一定不能省略哦；
你也可以用五花肉切小塊代替肉泥；
荸薺是必須的，可以解膩，而且能讓口感更豐富。