核桃油營養豐富、口感清淡，據說其脂肪酸形態近似母乳，其功效：增強免疫力，預防衰老；調節人體膽固醇；補腦，促進視網膜發育；潤腸通便，改善睡眠；促進骨骼、牙齒和頭髮生長；補腎護肝，保護前列腺
食材食譜熱量：346.3(大卡)
主料 大紅棗250
輔料 紅糖20g核桃油30g糕粉40g
方法/步驟
制熟糕粉：通常用糯米粉，也可以用一半糯米粉一半面粉;可以用炒鍋小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟。一次可以多做點兒，一季的月餅就都有了。
大棗洗淨，清水浸泡1小時以上；
入鍋中加入適量清水，大火煮熟，大約10分鐘左右即可，關火後讓大棗浸泡在熱水中放涼；
撈出大棗，下手剝去棗皮、去掉棗核；
燒熱炒鍋，加入約1/3核桃油，下入棗肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收；
分兩到三次加入剩下的核桃油和所有紅糖（如果是大塊兒紅糖要提前打碎），並不停翻炒，直到油脂全部吸收、紅糖全部融化；
篩入糕粉，一邊篩入一邊翻炒，直到糕粉被全部吸收；
繼續中小火翻炒，至棗泥顏色漸漸變深、質地比較乾硬、在鍋中就能收成一團的樣子，即可。
注意事項
糖、油和糕粉的量，都可以自行調節；
做好的餡料，可以做任何種類月餅的餡料。