山東棗莊辣子雞的家常做法?

辣子雞是棗莊三大名菜之一（民間說法），俗話說不辣不鹹不好吃，棗莊辣子雞的主要特點是：色豔味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣。公雞又以“本地雞”為佳。

食材食譜熱量：1180.5(大卡)

主料 本地雞一隻土豆適量辣椒適量

輔料 泰椒適量大蔥適量醬油適量花椒適量

方法/步驟

準備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片

雞塊焯水撈出備用

鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是非轉基因一級壓榨花生油

滑入雞塊，加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水分

鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。

放入小米椒，翻炒一下後蓋上蓋子悶一會兒，中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快乾了雞還不熟（夾出一塊嚐嚐，小心別燙到舌頭）的話，再加點水繼續門一會。

待雞塊9成熟時，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調味，收汁。汁不要收的特別幹，可以配米飯，沾饅頭都是大愛啊！一大盆辣子雞，當幸福突然降臨，口水都要留下來了呢！

把真空包裝帶回來的辣子雞放到冰箱冷凍層，要吃的時候拿出來，加點水熱一下，一定要熱透~可以再燴點土豆片進去，綿脆的土豆片吸收了湯汁，片片都是美味！