這吃起來不膩嘛！老爸說，缺不少油葷，這可以讓口感上提鮮，看起來油亮，還能讓魚丸漂起來，還說，你看，油不都浮在水上麼？
聽著似有幾分道理，但一想到那麼多油和生粉，這心裡正犯怵呢。
過了會，老爸又追個電話過來，“我QQ空間有做法，你自己去找的看看！”我跑去翻上頁翻下頁，找到一篇關於做魚糕魚丸的日誌，我琢磨要不來個健康吃法與傳統制做的PK！
劇情的算是完美大結局，兩份魚丸都漂起來了，口感上老爸的方法更勝一籌！老爸教的口感更鮮嫩，膨鬆，入口即化。跟老爸彙報PK成果，老爸對我這種少添加，還能漂起來的結果很愕然，說是他從末這樣做過。但口感上，他還是很得意嘀。
食材
A、 草魚 肉、蛋清、鹽、生 姜 。
b、 草魚 肉、蛋清、鹽、生 姜 、生粉、 豬油 。
步驟/方法
草魚取魚主骨上兩片厚肉、姜、蛋清。
-----湖北人做魚丸，喜用草魚，其魚大，肉白，厚。
生粉。加入生粉可讓魚肉增強吸水性，也更好成形。
豬油。可讓魚丸油亮，口感鮮嫩。
魚肉先下清水中浸泡30分鐘，中途換幾次水，以泡出血水。
魚肉切小塊，加入生薑，一起用刀剁成蓉。
------還可直接用刀在整塊的魚肉上來回刮，也可刮出細膩的魚蓉，我還是喜歡用剁的方法。
------如果想省力可以機器絞成蓉，但口感就差很多。
------這個過程有點耗時耗力，考驗耐心的時候到了。
為了區分加豬油的那盆，我在盆上貼了有豬樣的小標籤。
將剁好的魚蓉分成相等的兩份，分別加入2勺鹽、2枚蛋清。
-----鹽的用量只要比平時稍多點就可以，以讓魚蓉產生韌性，上勁。
另一份魚蓉中再加入4勺豬油、4勺生粉。
分別將兩份魚蓉用筷子，向一個方向，迅整攪拌上勁，感覺有阻力，肉蓉可成堅挺的小尖就差不多了。
------兩份魚蓉可以明顯看到，加了豬油和澱粉的顯的更白。
一手抓勻魚肉，從虎口擠出魚丸，另一手用勺子刮下。
------旁邊備一碗清水，讓手和勺子沾水再操用，可讓魚肉不沾勺子和手，也讓丸子更圓滑。
準備一鍋清水，小火加熱，邊加熱，邊下入魚丸。
------我試了下兩份魚肉，帶小尾巴漂在水上的是加了豬油的，可以看到，不加豬油的魚丸也可以漂在水面上。
待魚丸全部下入水後，開大火，將魚丸煮熟。
------魚丸漂起再煮1分鐘即可，魚肉很容易熟。
煮好的魚丸撈出，倒入冷水中，讓其冷卻。
