雞頭米是芡實米的另一種叫法，鮮嫩爽口，和蝦一起做是很好吃的
食材食譜熱量：262(大卡)
主料 雞頭米100個左右基圍蝦250g
輔料 蘆筍適量生抽適量料酒適量鹽適量蛋清適量生粉適量薑絲適量水澱粉適量食用油適量
方法/步驟
基圍蝦洗淨去頭，去殼，挑去蝦線，加入料酒、生抽、生粉、蛋清，攪拌均勻醃製10分鐘
蘆筍洗淨切段，放入開水中焯湯一下撈出
雞頭米放入開水中焯湯兩分鐘後撈出
鍋燒熱後放入食用油，大約7成熱時放入薑絲爆香，加入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色
加入雞頭米、蘆筍段、鹽翻炒均勻後加入水澱粉
湯汁濃稠後即可出鍋
