荷葉飯是廣州茶樓酒家的有名食品,由於它荷葉清香,風味獨特,很受大眾歡迎。有首寫道:泮塘荷葉盡荷塘,姐妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉,飯包荷葉比花香。
據此記載,荷葉飯這一食品,至少有一千三百多年的歷史了。
關於荷葉飯,說來有段歷史,據傳,公元551年,樑朝的始興郡太守陳霸先,奉命率兵鎮守在建康附近的重鎮京口,以抵禦北齊,樑朝民眾聽說陳霸先軍隊糧食困難,就用荷葉包飯夾了鴨肉,去慰勞軍隊,支援陳霸先打勝仗。
舍花摘葉,這是拿荷葉來蒸荷包飯,糯米是一味非常好的溫補性食材,補血、健脾,營養豐富。與荷葉搭配便是這軟糯鮮香的荷葉飯了,飯裡滲透著荷葉的清香。
食材
材料: 糯米 、 大米 、鮮荷葉、 香菇 、廣式 臘腸 、 豬肉 、 青豆 、生抽、鹽
方法/步驟
糯米泡2個小時,與洗淨的大米上鍋蒸熟備用。
荷葉剪去硬梗,再剪成兩片。
香菇洗淨,切丁;臘腸切片;豬肉切丁;
鍋中放油,熱後放入肉丁翻炒,再倒入臘腸、香菇、青豆炒熟,調味後盛出備用
將米飯和所有的食材拌勻,再用荷葉包好,蒸約七分鐘熟透便可。
注意事項
私房話:沒有鮮荷葉,幹荷葉也可以,一樣和清香宜人。