陽澄湖吃大閘蟹哪裡好?

陽澄湖位於蘇州市區的東北,跨蘇州市區、工業園區、及崑山市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里,約18萬畝,分西湖、中湖、東湖。陽澄湖水產資源十分豐富,陽澄湖盛產七十種淡水產品,桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。

巴城鎮,隸屬於江蘇省崑山市,處馳名中外的陽澄湖東畔,據史料記載約距今5000年,巴城就有人類活動的蹤跡,2500年建置歷史,東鄰上海,西連蘇州,區域面積157平方公里,常住人員6.3萬人,是崑山市第二大鎮。巴城地處亞熱帶,瀕臨東海,具有季風性溼潤氣候,四季分明,日光充足,氣候溫和,無霜期長。年平均氣溫15.3℃,年平均日照時間為2165小時,適宜於大多數物種的生長繁殖。

2008年,由陽澄湖水上公園、崇寧古寺、陽澄湖蟹舫苑組成的巴城陽澄湖景區被評為國家3A級旅遊景區。現有項目陽澄湖水上公園、巴城湖公園、崇寧古寺、巴城老街、陽澄湖名人文化村、星期九休閒生態農莊等。區內擁有五星級賓館設施陽澄湖費爾蒙酒店、東方雲頂等星級賓館設施,大上海高爾夫球度假村會員俱樂部、東方明珠俱樂部、富元高爾夫球練習場等配套休閒設施。近年來,大力發展休閒房產,吸引了70多家涉及高檔娛樂、房產、餐飲等項目的落戶。打造品牌特色,以蟹為“龍頭”,大力發展蟹產業,自2001年起每年舉辦陽澄湖蟹文化節,建設餐飲船市場和美食街。度假中心開發建設的主要目標為“生態型生活區,休閒型度假區”。

品蟹好去處,阿四蟹莊是陽澄湖畔最早的一家從事銷售陽澄湖大閘蟹的蟹莊,擁用水域面積260多畝。對於選蟹是非常講究的:“死蟹”有毒堅決不選,“斷腿缺腳”不雅觀不選,“軟腳薄殼”不成熟不選。選蟹時注意大小均勻,活潑靈動。具體為:“一掂”,將蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,而手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。“二看”,蟹殼呈青色的一般體厚堅實,能選到金爪、金毛的蟹為最好。“三觸”,觸蟹眼時大蟹鉗立即有反應的,拉蟹腳能有力縮回的,捏蟹腳時陷不進蟹殼的蟹為好蟹。“四翻”,將蟹翻轉身來使之腹部朝天,能迅速用蟹足彈轉翻回的活力強,不能翻回的活力差。“五放”,將蟹放在地上,能迅速爬行的是壯蟹。

招牌菜—清蒸大閘蟹,突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美,公蟹膏肥肉豐,母蟹黃滿油多。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴裡,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊!

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