香菇不.要泡時過長、以免營養成分大量流失，香菇掛糊後不可直炒制，要先滑油再炒，下面就來看一個一個的做法吧。
食材食譜熱量：72(大卡)
主料 水髮香菇200克栗子肉100克油菜50克50克雞蛋1個
輔料 蔥花、薑片、蒜片、澱粉各5克白糖10克亮湯20克鹽4克水澱粉15克胡椒粉、香油各少許
方法/步驟
第一步，水髮香菇洗淨，去蒂。切片，用雞蛋液、泛粉拌勻
第二步，栗子肉洗淨，切片，放入開水中煮主六成熟，撈出，瀝乾
第三步，油菜洗淨，切段
第四步，鍋置火上，放油燒至六成熱，下香菇片滑油至微黃，盛出
第五步，原鍋倒油燒熱，放栗子片，油菜段、杳菇片、蔥花、薑片、蒜片炒幾下，加高湯燒開
第六步，放鹽、胡椒粉、白糖調味，用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可
注意事項
快炒8分鐘