這豆腐生熟都可以吃，熟的做法兒可以參照我之前做過的老湯燉豆腐，生的吃法兒就如我今天的老豆腐蘸汁，滿口都是濃郁的豆香，能治療耳鳴的。
工具/原料
黃豆550g、酸漿20g
紅尖椒1根、蔥1根、蒜1瓣、香菜1根
醬油1大勺、醋1茶匙
方法/步驟
將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）；加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿。
兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫，按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘。
點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右；將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中。
將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成；壓好的豆腐取出，切大塊。
