大盤雞的創始人是一位宮廷御廚。大盤雞是專門做給清朝後宮的一道美食，深得宮廷上下的喜愛。有一年，這位老廚師不再在宮裡當差，出宮後便悄悄將大盤雞簡單易學的做法帶到了民間。但這種說法遭到很多人的質疑。
食材食譜熱量：1222(大卡)
主料 姜哥土雞1只土豆適量紅椒適量青椒適量
輔料 八角適量桂皮適量香葉適量幹辣椒適量花椒適量蔥段適量薑片適量生抽適量番茄醬適量檸檬汁適量老抽適量白糖適量料酒適量
方法/步驟
1. 整雞清洗乾淨去頭和雞屁股，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用
2. 熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香
3. 倒入雞塊翻炒2.3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色
4. 加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右
5. 加入土豆塊，再煮10分鐘左右至土豆熟爛
6. 倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可
注意事項
.注意燉雞時候一定要加開水