小朋友最愛吃的一道明目菜-胡蘿蔔炒雞肝?

雞肝:含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。

小朋友最愛吃的一道明目菜-胡蘿蔔炒雞肝

食材

原料: 胡 蘿蔔 、 雞肝 、 洋蔥 、 韭菜

調料:生抽、鹽、料酒、蔥、 姜

步驟/方法

胡蘿蔔切片、切蔥花,姜切末、青蒜葉切段、香芹切段。

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雞肝去筋膜切片,用料酒醃漬。

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鍋一定要燒熱在鍋中做油,煸香蔥姜。

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放入雞肝片,迅速爆炒出香味,

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放入胡蘿蔔片繼續煸炒

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蓋上鍋蓋,改小火稍微燜1分鐘左右,鎖住水分和營養,可以使雞肝更為鮮嫩多汁。

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最後很簡單的調味加鹽、生抽調味,別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。

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