真空均質乳化機組分為主鍋、油鍋、水鍋、電器控制系統、液壓系統、真空系統以及機架等構成。主鍋由均質攪拌鍋、均質機構、雙向攪拌機構等組成，本文主要涉及真空均質乳化機如何操作及注意要點。
步驟/方法
接通真空均質乳化機電源，電源相符，並注意地線可靠接地，打開總電源開關，打開控制器電源，指示燈亮。
正確接通均質鍋各管道（包括各溢水口、放水口和排汙口等）。
抽真空工作前一定要檢查乳化機鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。關閉鍋蓋上各閥接口，然後打開鍋蓋上的真空閥門，再開啟真空泵抽真空，達到要求後關閉真空泵，同時關真空閥門。(詳見操作工藝流程圖)
均質切削、刮板攪拌：加料後（調試時，可用水代替 ）再分別打開對應的控制開關控制均質器的運轉以及刮板攪拌的運轉。攪拌啟動前也應點動，檢查攪拌刮壁是否有異常，如有應即刻排除。
真空泵在均質鍋密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能過3分鐘。
真空泵嚴禁無工作液運轉。泵運行時嚴禁堵塞排氣口。
定期檢查各部件及軸承內的潤滑油及油脂，及時更換乾淨的潤滑油及油脂。
保持均質器的清潔。每次要停止使用或更換物料時 都應清洗均質器的與工作液接觸部分，特別是其頭部的切割輪切割套、均質軸套內的滑動軸承及軸套。清洗重新組裝後手轉葉輪應無卡滯現象，鍋體與鍋蓋兩法蘭相對固定後點動均質器電機轉 向正確，無其他異常，方可啟動運轉。
所有乳化鍋的清潔工作由用戶按標準處理。
注意事項
均質切削頭由於轉速極高，不得在空鍋狀態下運轉，以免局部發熱後影響密封程度。
地線可靠接地,保證用電安全。
均質器從上往下看為逆轉，電機接線後或長期不用重新起用時都應點動試轉,攪拌框轉向為從上往下看為逆轉,攪拌葉從上往下看為順轉。調試時應先點動攪拌試轉，確認無誤時再讓均質器運轉。
每次攪拌啟動前都應點動，檢查攪拌刮壁是否異常，如有應即刻排除。
攪拌抽真空工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。
真空泵在關機前，應先把真空泵前的球閥關閉。
真空泵在均質鍋密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能超過3分鐘。
在進行任何維護或清洗之前必須切斷設備接入電源。
絕不可在設備運行中將手伸入釜內，以防發生意外。
運行過程中如有異響應立即停止運行，待查清原因後方可開機。