菌菇肉醬的做法?

菌菇肉醬，懶人醬，應急醬，好吃易做，10分鐘速成的百搭醬，拌麵、拌飯，配菜皆相宜。

食材

製作材料：肉末（肥瘦相間）1碗、黑 木耳 、真 姬菇 、香 醋 、郫縣豆瓣醬1勺、 甜麵醬 1勺、油 辣椒 1勺

製作調料：鹽適量、老抽、純香麻油1小茶匙、料酒1小勺、幹 澱粉 1茶匙。

步驟/方法

將黑木耳及真姬菇泡發後洗淨，斬剁成碎末狀備用；郫縣豆瓣醬倒在案板上斬剁成泥備用；

將鍋燒熱注入少許油，油溫起來後將肉末倒入鍋中劃散，中小火煸香煸酥；

鍋內淋入1小勺料酒將酒氣炒散，肉末撥到鍋邊將混合醬料：剁碎郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、油辣椒1勺倒入鍋中央，翻炒至紅油滲出；

肉末與混合醬料翻炒均勻，將剁碎的木耳和真姬菇倒入鍋中一同翻炒，鍋內加入清水小半碗煮開鍋，轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘；

酌情添加精鹽（拌麵拌飯用的醬，味道可以稍微調重些）及老抽，幹澱粉1茶匙加水稀釋後淋入鍋中；

灶火調大收汁，注意要用鍋鏟不停攪動以使醬色包裹均勻，起鍋前淋入純香麻油1小茶匙，香醋少許推勻。

注意事項

菌菇肉醬，吃法很百搭：拌麵，拌飯滋味俱佳。

可搭配其它菜餚燒製，如燒豆腐或其它素菜時，舀上2勺加進去，可增味添香。