“蟶乾”是竹蟶的乾製品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。《本草綱目》曰：“蟶生海泥中。長6 釐米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。呼其肉為蟶腸”。
原料：乾貝；蟶乾；豬肚；
調料：花椒；幹辣椒；香葉；薑片；鹽；
步驟與做法：
1、乾貝和蟶乾分別提前用冷水泡發；豬肚買回來將裡翻出來，抹上鹽不斷地揉搓直至將那層油膩去除，然後再換成用麵粉揉搓，最後用清水清洗乾淨待用；
2、冷水將洗淨的豬肚放入，加入香葉、花椒、幹辣椒燒開去汙然後用清水沖洗；切小段，放入燒開的鍋中再次蒸上10分鐘左右（這一步可以防止在燉煮過程中豬肚縮水變硬）；
3、將所有加工好的材料放入電壓力鍋；加適量的清水，料酒、香葉和薑片各少許，按“肉/雞”鍵即可，開鍋後加點鹽。
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