俺從小長在新疆，那時家裡窮，一年都吃不上幾次肉，只有在村裡有人家要結婚時，家長才帶我去吃頓大餐，那清燉羊肉的美味一直在我心裡回味，現在我也為大家獻上我家鄉的清燉羊肉做法。
清燉羊肉有很多做法，有放油的，有用胡蘿蔔的，甚至還有放花椒醬油等調料的，其實清燉羊肉，最主要是清燉，不用放油（羊肉中就含有大量油），白蘿蔔在新疆菜中主要去除羶味同時可以去除油膩，是與羊肉最天然的搭配。
清燉羊肉的作用：益氣補虛，溫中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
食材食譜熱量：691.5(大卡)
主料 羊腿500g白蘿蔔2個
輔料 食鹽適量香菜適量
方法/步驟
羊後腿肉帶骨（羊排更好），切大塊放入鍋中，加入涼水開始大火燉。
待水開後撇去浮沫，將火調製小火慢燉。
取白蘿蔔切塊，放入鍋中與羊肉一起燉約30分鐘。
待白蘿蔔軟的的時候，加鹽巴 再加些香菜，即可出鍋。
羊肉去羶法
浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時以上，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
注意事項
飲食禁忌：吃蘿蔔時不能和人蔘，西洋參，首烏同服。羊肉忌與番瓜同食。人蔘不能和白蘿蔔一起食用（一天之內）