赤小豆鯪魚粉葛湯是我特別喜歡的一道湯水，每年的春天潮溼天氣
我都會經常煲來喝。民間的說法是這個赤小豆鯪魚粉葛湯有著很好的祛
溼解困、祛除骨火的功效，特別適合潮溼多雨的春天飲用。
這個湯水不但有著很好的祛溼解困的功效，而且味道很好。這裡用
到的是赤小豆而不是紅豆，兩者雖然顏色一樣，但是形狀不同的哈。紅
豆短而胖點，赤小豆長而瘦點。
平時煮魚湯，我們一般都要放薑片的，但是我們做這個湯是不用放
薑片的，要用陳皮。當然你說沒有陳皮那用姜也不是不可以，就是用陳
皮的話，味道更好，而且更有祛除骨火的功效。陳皮當然是年份越久的
就越好了，年份越久的陳皮價格也就越高，雖然陳皮價格比較貴，但是
平時我們用陳皮的分量都不用很多，所以買一兩回來，用乾淨的玻璃瓶
密封保存好，可以用很長時間了。
建議準備一個煲湯袋，那樣的話，鯪魚煎好以後裝入煲湯袋，因為
鯪魚有著非常多的小小的魚刺，那樣就煲至魚肉都溶化在湯水中，湯水
更加的美味，而魚刺又不會混入湯水中。特別是家有小朋友的話，煲魚
湯就更加應該準備煲湯袋，超市都有賣，幾塊錢就有一個，每次用完清
洗乾淨晒乾，可以反覆使用很方便呢。
赤小豆鯪魚煲粉葛湯材料：
鯪魚一條（約400克），扇骨350克，粉葛1個（約500克），
赤小豆80克，陳皮1塊
做法：
1、豬扇骨放如冷水鍋中，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫；
2、鯪魚清理乾淨魚鱗和內臟後，擦乾水分，放平底鍋中中火煎至金黃；
3、翻面後同樣中火煎至金黃；
4、赤小豆和陳皮放入冷水中浸泡，陳皮泡軟後，用刀刮乾淨白色的瓢；
5、粉葛削皮後，滾刀切塊；
6、全部材料放入湯鍋，我用的是電壓力鍋，加入適量清水；
7、啟動煲湯程序；（如果用普通鍋煲湯的話，應該大火煲至水開後，
保持大火10分鐘，然後轉小火煲1.5~2個小時即可，小火的時候火不可
太小，湯水要保持微微沸騰的狀態）
8、電壓力鍋煲湯程序結束後，先撈出鯪魚，再把湯水連渣倒進湯鍋，
大火煲15分鐘，放鹽調味即可。（轉入湯鍋前，要先撈出鯪魚，不然，
鯪魚會爛掉，然後就會有很多小的魚刺粘到其他材料上，所以，一定
要先撈出鯪魚）
這次買到很大條的鯪魚，想著煲湯後撈出來蘸著醬油吃，所以沒有用煲
湯袋來裝。如果買到的鯪魚比較小或者不想撈出來吃的話，建議要把魚
裝入煲湯袋裡，這樣可以保證不會有小的魚刺混入湯裡，而且魚肉煮得
爛爛的溶進了湯水裡，那個湯水更加的美味和濃郁：
如果用煲湯袋裝魚的話，在放鹽前就撈出煲湯袋，撈出煲湯袋的
時候用湯勺壓幾下，把裡面的湯水壓出來：