賞過荷花，自然不能少了‘吃荷葉’。
荷葉吃法很多，其中，以荷葉作為外衣，內裡包裹自己喜歡的食材最為經典。
代表的有荷香糯米雞，荷葉粉蒸肉，以及，我最愛的荷香排骨飯。
因為，我愛排骨。
排骨自然以肋排最好，米是糯米。米需提前浸泡，而排骨則需提前醃製，至於醃製的調料，根據自己的喜歡：醬油的多少，大料放與不放。再配以香菇，最終混合，上鍋蒸個徹底，這‘荷包’便做好了。開啟後，荷香撲鼻，而糯米早已爛於肉中。
做法很簡單，也並無硬性數字來要求，米多肉少，肉多米少都隨意。
食材
肋排十塊， 糯米 約300g， 香菇 六七朵，幹荷葉4張。
蔥 姜 絲，老抽1湯匙，生抽3湯匙，鹽1茶匙， 花椒 粉1茶匙， 八角 2個，桂皮一塊，油2湯匙。
方法/步驟
鍋裡熱油，加八角桂皮小火熗香，撈出不要，油備用。糯米至少提前一夜浸泡，時間長點更好。（夏季氣溫太高，浸泡時需冷藏。）排骨在涼水中浸泡，以去除血水，徹底洗淨，加蔥薑絲，老抽，生抽，花椒粉，油醃製2小時以上。香菇切片。幹荷葉提前浸泡，在熱水中焯燙半分鐘至軟。若是鮮荷葉，洗淨後可直接用，也可焯燙一下。但無論乾鮮，焯燙時間都不宜過長。
醃好的排骨以及剩餘的料汁與糯米香菇加鹽拌勻，不愛吃薑的可以把薑絲挑出。取兩張荷葉重疊，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹嚴實即可。另外兩張荷葉一樣操作。
蒸鍋加足量水，荷包平放入蒸屜，大火蒸半個小時後，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接觸不到料汁而不容易蒸熟。繼續中火蒸1個小時即可。
（幹荷葉在大型超市幹活區會有，我是在銀座買的。這樣的做法要求就是荷葉包不能漏，所以取兩張重疊，有鮮荷葉則更好。若為圖簡便，也可以先把米蒸熟，再與醃製好的排骨和香菇拌勻，這樣包入荷葉後，再上鍋蒸半個小時就好了。而糯米也不需要提前浸泡，省時。不過我覺得，前者味道更好。）
