雞肉屬於白肉，所以在飲食結構上也可以優先考慮，畢竟這是優質蛋白，人體營養中不可或缺的元素。但是，雞胸肉本身不易入味，可以在烹飪之前醃製一下，加速入味，就出彩了。再加上腰果的顆粒口感，以及彩椒的繽紛色彩，葷素搭配，色、香、味俱全。
食材食譜熱量：3520(大卡)
主料 雞胸脯肉適量彩椒適量腰果適量
輔料 油少許蠔油少許黃酒少許蒜茸豆豉醬少許
方法/步驟
主料：雞胸肉、腰果、彩椒，適量。
輔料：油、蠔油、蒜茸豆豉醬、黃酒，少許。
處理食材：
先將彩椒洗淨，改刀。
和雞胸肉一起，切成丁塊，待用。
然後，在切好的雞丁中加上蠔油、蒜茸豆豉醬、黃酒等醃製一會兒（使其入味）。
很多食材不能像紅燒肉那樣久煮出味，所以就需要提前將其醃製，入味之後，再烹飪，就能達到食材入味的目的了。
開油鍋，先將腰果倒入過油。
炒到發黃，盛出待用。
再將雞胸肉倒入鍋中，加蓋燒煮，直至變色出香（注意觀察，防止燒焦）。
然後，將彩椒丁倒入鍋中一起翻炒一下。
最後，再將煸好的腰果倒入鍋中炒勻，即可出鍋上盆。
因為雞胸肉經過醃製了，所以此菜特別出味，深受食客的歡迎，一頓清。
